слишком много острого перца чили в моей итальянской говядине!

Однажды у меня возникла такая проблема.

Оказалось, что соус был очень острым, но само мясо не было острым.

Достаньте мясо из соуса и используйте для него другой соус или приготовьте мясо по другому рецепту.

Я обнаружил, что небольшое количество сахара, добавленное в чили, может немного смягчить остроту, но не настолько, чтобы сделать его сладким. Обычно я добавляю меньше чайной ложки, но если речь идёт об остроте, способной вызвать самовозгорание, то я не уверен, что этот способ вам поможет. Я также согласен с Джефроми и предлагаю добавить что-нибудь сливочное. Надеюсь, это поможет.

Единственное, что действительно может сработать без изменения рецепта:

• достаньте перцы, если они целые и не до конца прожарились


• добавьте ещё немного говядины, чтобы снизить остроту

В противном случае есть несколько вариантов, которые можно комбинировать:

• добавьте что-нибудь сливочное/жирное, чтобы уменьшить остроту, например сметану, йогурт, кокосовое молоко или какой-нибудь сливочный соус


• добавьте достаточное количество чего-то другого, чтобы довести до приемлемой температуры, например, приготовьте рагу, сделайте бутерброды с другими ингредиентами, приготовьте пасту или рис, добавьте в запечённый картофель и т. д.

Смотрите также: Как сделать соус менее острым? и Чем запить острую пищу?