Регистрация Войти
Вопрос

Раковины для спагетти

У меня есть спагетти двух марок, и я хотел бы узнать, какие из них качественнее.



Я уже некоторое время готовлю спагетти определённой марки X. Во время приготовления лапша как бы плавает и колышется на поверхности кастрюли, поэтому мне легче взять кусочек и проверить, насколько она плотная. Вода, в которой варилась паста, становится бледной или почти белой.



С другой стороны, спагетти другой марки, Z, кажутся более плотными и прилипают ко дну во время приготовления. Сначала, когда вы опускаете их в кипящую воду, они размягчаются/становятся эластичными гораздо быстрее, чем спагетти марки X. Наконец, вода, в которой варились спагетти, становится более жёлтой. Поскольку спагетти марки Z оседают на дне глубокой кастрюли, их нужно постоянно помешивать, чтобы они не переварились и не слиплись.



В готовом виде спагетти Brand X толще, чем спагетти Brand Z. Оба вида я готовлю до состояния аль денте, примерно 9 минут.



Сможет ли кто-нибудь, не зная цен на эти два бренда, определить по каким-либо признакам качество спагетти, купленных в магазине?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84555/spaghetti-sinks
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Это свежая паста или сушёная? Это могло бы объяснить разницу в «поведении» при приготовлении. Однако я полностью согласен с mrog: я бы просто выбрал ту, которая вам больше нравится.


  1. Привет, @NavajoDreamchild. Это сухие фабричные дрожжи.
  1. Извиняться не нужно. Мы рады новым пользователям, особенно тем, кто готов помогать другим. Мы также понимаем, что немного отличаемся от других сайтов, и это требует некоторого привыкания. Наша цель — предоставлять качественные ответы, которые легко найти. Так что ещё раз: добро пожаловать! Мы с нетерпением ждём ваших новых публикаций!
  1. Приношу свои извинения. Пожалуйста, удалите ответ, если это необходимо. В будущем я буду уделять больше внимания тому, чтобы отвечать непосредственно на вопрос, спасибо.
  1. Здравствуйте и добро пожаловать! Я не понимаю, как ваш пост отвечает на вопрос. Это строгое сообщество вопросов и ответов, а не дискуссионный форум. Как новый пользователь, мы приглашаем вас посетить наши страницы «Тур» и «Помощь». Обе страницы находятся в раскрывающемся списке «Помощь» в верхней части страницы.
  1. @GdD не существует единого определения разницы между макаронами и лапшой. Кто-то может придерживаться того определения, которое вы привели, а кто-то никогда о нём не слышал.
  1. Это значит, что макароны из твёрдых сортов пшеницы @wearashirt . Все макароны по определению изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, иначе это будет какой-то другой вид лапши.
  1. @Стефи, позволь мне взять свои слова обратно. На упаковке более плотных макаронных изделий написано «pasta di semola di grano duro», так что, думаю, это означает «мука из манной крупы».
  1. @rumtscho, я бы сказал, что качество может заключаться в более длительном сроке хранения в холодильнике или в меньшей липкости после приготовления и охлаждения. Сейчас сложно сказать наверняка, поскольку это просто спагетти, предназначенные для подачи с очень ароматным соусом.
  1. @GdD, хорошо, значит, тот, который всплывает, дешевле того, который тонет. Однако он не тонет, как поплавок, а просто более плавучий. Его всё равно нужно помешивать щипцами, чтобы он не слипался на дне кастрюли (поскольку я готовлю спагетти из нескольких упаковок, просто доливая воду после каждой порции).
  1. @mrog, честно говоря, я не смог разобраться. У них определённо есть различия в составе. Ладно, дам ещё одну подсказку. Тот, что мягче, дешевле, но он тоже импортный, так что, возможно, здесь играют роль какие-то макроэкономические факторы.
  1. @Стефи, мне нужно на это взглянуть. Чтобы было понятно, это фабричная паста, купленная в магазине. Теперь, когда я об этом думаю, мне кажется, что в одной из них не используется мука 00?
  1. @mrog, похоже, обладает единственным реальным критерием для такой оценки. Если Энтони Бурден скажет мне, что пицца в чикагском стиле ужасна, по его экспертной оценке, а это моя любимая пицца, то значит, она лучшая, а не ужасная. Что касается еды, которую я ем, то моё мнение важнее любого общего консенсуса в мире кулинарии.
  1. Какой из них вам нравится больше? Выбирайте этот.
  1. По каким критериям вы оцениваете качество?
  1. Вы уверены, что бренд X выпускает настоящую пасту? Спагетти не должны всплывать.
  1. Одинаковые ли ингредиенты указаны на упаковке?
Вы уже ответили на этот вопрос