Регистрация Войти
Вопрос

Что делать с имбирём, оставшимся после приготовления имбирного эля

В последнее время я экспериментирую с приготовлением имбирного эля. Я использую метод, при котором эль сбраживается, как обычно (имбирь, вода, сахар), а затем имбирь выбрасывается перед розливом в бутылки.



Но, как истинная любительница имбиря, я считаю, что выбрасывать столько имбиря после каждого приготовления — это жестоко. Так можно ли как-то использовать эти остатки? Может быть, сделать из них какие-нибудь конфеты?



Спасибо
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84559/what-to-do-with-ginger-leftover-from-ginger-ale-production
1
+ Читать

9 Комментариев

  1. После приготовления имбирного пива я достаю кусочки имбиря из имбирного корня, кладу их в кастрюлю с водой, довожу до кипения и варю на медленном огне около 20 минут. Когда он остынет, у меня получится имбирный чай, который я буду пить в течение недели. У него ярко выраженный имбирный вкус, поэтому я наполняю свою чайную кружку имбирным чаем примерно на 1/3, доливаю водой и подогреваю в микроволновке до нужной температуры. Можно добавить лимонный сок, стевию или мёд и наслаждаться напитком каждый день.

  1. У меня была похожая проблема. Пока что я решаю её так: храню имбирь в герметичном контейнере в холодильнике и время от времени беру одну-две ложки, чтобы перекусить. Только не переедайте, потому что в нём много клетчатки. Однажды мне пришлось провести какое-то время рядом с туалетом после того, как я съел всю смесь для приготовления имбирного пива.

  1. Выложите оставшиеся ломтики на пергаментную бумагу и поставьте в духовку на слабый огонь, чтобы они подсохли настолько, насколько вам нужно. При желании перед сушкой можно посыпать их сахаром.


  1. Я использовала излишки имбиря, засахаренив его. Я варила его около 20 минут в простом сиропе, а когда вынимала имбирь из сиропа, выкладывала его на решётку для охлаждения и давала ему полностью остыть. Затем я обваливала каждый кусочек в тростниковом сахаре (я также использовала белый сахар). Для хранения я кладу его в полиэтиленовый пакет с небольшим количеством сахара, чтобы кусочки не прилипали друг к другу. Я также храню сироп в плотно закрытой упаковке в морозильной камере. Сироп отлично подходит для коктейлей или в качестве средства от расстройства желудка.
    Я также очистила оставшийся имбирь и положила его в плотно закрывающийся контейнер в морозильной камере. Это удобно, потому что, когда вам понадобится имбирь, вы сможете легко натереть замороженный имбирь для своего рецепта. Как правило, в замороженном виде имбирь может храниться не менее трёх месяцев. Надеюсь, это поможет.


  1. Я тоже готовлю имбирный эль. В процессе приготовления я мелко нарезаю имбирь и настаиваю его, чтобы он отдал свой аромат. После этого я хорошо промываю его, чтобы не осталось ничего, кроме клетчатки. Я бы посоветовал сделать что-то подобное, чтобы имбирь отдал как можно больше своего аромата газировке, а от остатков не было никакой пользы.
  1. Ну, как ты и сказал, они становятся немного бесполезными (по крайней мере, для меня), если их тонко нарезать и хорошо проварить. Но поскольку Навахо нашёл им практическое применение, я дам ему правильный ответ, который может помочь тем, кто любит имбирные конфеты
  1. Хм, я попробую нарезать их тоньше и варить минут 20 или около того. Посмотрим, что получится!
  1. Я смешиваю сахар и имбирь с водой и настаиваю при температуре 82 °C в течение 20 минут. Затем я процеживаю и промываю имбирь водой, нагретой до 82 °C. Получается концентрат, который составляет 20 % от общего объёма. Наконец, я смешиваю его с холодной водой и карбонатом.
  1. В вашем рецепте вы доводите сироп с имбирём до кипения? Сколько по времени? Обычно я нарезаю его кубиками по 0,5 см и даю им слегка покипеть около 3 минут, но мне кажется, что в них ещё что-то остаётся, хе-хе
Вы уже ответили на этот вопрос