Регистрация Войти
Вопрос

Смесь специй для похода

Скоро я отправляюсь в длительный поход и хотел бы взять с собой одну упаковку смесей специй для приготовления пищи на открытом воздухе. В моём распоряжении следующие специи, все они молотые:




  1. Черный молотый перец,

  2. Куркума,

  3. Красная (сладкая) паприка,

  4. Тмин,

  5. Соль.



В каких пропорциях, по вашему мнению, их нужно смешать, чтобы получилась хорошая смесь специй «общего назначения»?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84524/spice-mixture-for-a-hiking-trip
1
+ Читать

14 Комментариев

  1. Вот несколько сайтов, на которых обсуждают «домашние смеси специй».



    Я предлагаю вам взглянуть на них и поискать в Google другие смеси, в состав которых входит то, что у вас есть.



    Скорее всего, вы не найдёте ингредиентов, которые полностью совпадают по составу, поэтому используйте их, чтобы определить нужные вам пропорции. В качестве базовой единицы измерения используйте соль, которая есть во всех ингредиентах. Посмотрите, в каких пропорциях содержатся другие ингредиенты по сравнению с солью, чтобы определить свои собственные пропорции.



    Велнес-мама: рецепты домашних смесей трав и специй



    Блог Chefworks: как приготовить собственные смеси приправ
  1. @Joe — хорошая мысль. Я предполагал, что это не единственное, что они берут с собой, а просто что им нужна универсальная приправа/смесь, которая содержит что-то помимо соли и перца, вместо того чтобы брать с собой все эти отдельные специи.
  1. Независимо от того, какую смесь вы приготовите, вам понадобится отдельная соль, так как она необходима для восполнения натрия, который теряется с потом во время похода. (Говорят, что именно по этой причине люди, работавшие в определённых отраслях (например, на металлургических заводах), солили своё пиво... потому что они теряли много соли во время работы. См. cooking.stackexchange.com/a/25632/67 )
  1. @GdD — смотрите мой ответ. Думаю, я смог ответить, не высказывая своего мнения по поводу вопроса.
  1. @DuarteFarrajotaRamos : а если вы идёте в поход и потеете, вам нужно восполнять запасы соли. Даже если вы не сильно напрягаетесь, сейчас лето, поэтому будет жарко... и может быть невыносимо душно, если вы находитесь под деревьями. Вам нужно пить воду, чтобы избежать обезвоживания, но если вы выпьете слишком много воды без соли, то можете потерять сознание и даже умереть : fitness.stackexchange.com/q/10116
  1. @Joe Да, я согласен насчёт соли, она действительно усиливает естественный вкус.
  1. @DuarteFarrajotaRamos: я бы всё равно взял соль. И, может быть, перец для блюд из мяса. (но я бы скорее взял молотый красный перец, а не чёрный)
  1. Звучит так, будто вы основываетесь на собственном мнении. Будете ли вы готовить блюда из местных продуктов/дикорастущих растений? Как насчёт того, чтобы вообще не добавлять специи и наслаждаться новыми уникальными натуральными вкусами, вместо того чтобы приправлять их обычными «повседневными специями», которые можно купить в любой другой ситуации?
  1. У куркумы не такой уж насыщенный вкус, она скорее окрашивает блюдо, поэтому её можно не добавлять, чтобы уменьшить вес.
  1. Достаточно легко найти небольшие прочные сумки на молнии ... и вам понадобятся всего 4 специи и соль ... так что просто носите их по отдельности. Кроме того, если вы собираетесь в поход на несколько недель или месяцев, вам нужно будет пополнить запасы (если вам потребуется несколько недель, чтобы преодолеть 100 миль по дикой местности, то, вероятно, вам не стоит отправляться в такой поход).
  1. Какие блюда вы предпочитаете или какие блюда будут доступны в том регионе, куда вы направляетесь? Без контекста сложно дать осмысленный ответ.
  1. Добро пожаловать на сайт @YairDaon. К сожалению, этот вопрос полностью основан на субъективном мнении, и я голосую за его закрытие, так как на него невозможно дать ответ.
  1. @CosCallis от нескольких недель до нескольких месяцев. Сезон: весна-лето.
  1. Насколько долгим будет «поход»? Что вы планируете делать в это время года? Тем не менее любая комбинация, скорее всего, не будет универсальной. Вы можете воспользоваться этим трюком, чтобы сделать индивидуальные «сумки с застёжкой» и просто взять всё необходимое по отдельности.
Вы уже ответили на этот вопрос