Регистрация Войти
Вопрос

Почему кипячение молока в электрическом чайнике может привести к поломке чайника?

Или: безопасно ли для целостности и общей функциональности электрического чайника кипятить в нём жидкости, не являющиеся водой, например молоко?



*примечание: я знаю, что молоко может пригореть и его будет сложно отмыть, или оно может вспениться и вылиться из носика, создав беспорядок. В рамках этого вопроса, пожалуйста, не обращайте внимания на беспорядок, который может возникнуть в результате этих «приключений» с чайником.



Я прочитал этот вопрос на сайте Workplace SE, в котором говорится:




Мне нужно было горячее молоко, поэтому я вскипятил его в ближайшем ко мне чайнике, но
кажется, я его сломал, потому что вода больше не кипит. Я знаю это, потому что
сам пробовал.




Это заставило меня задуматься, ПОЧЕМУ кипячение молока в чайнике может вывести его из строя. Логично предположить, что это просто приведёт к беспорядку, а не к тому, что чайник перестанет работать.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84310/why-would-boiling-milk-in-an-electric-kettle-break-the-kettle
1
+ Читать

52 Комментария

  1. Помимо пригорания молока на нагревательном элементе, существует ещё один механизм, который может вывести чайник из строя: когда молоко выкипает, оно (пенка) может попасть в трубку, ведущую к биметаллическому выключателю (датчику закипания), покрыть его и вывести из строя.


  1. Короткие ответы




    1. «Безопасно ли для целостности и общей функциональности электрического чайника кипятить в нём жидкости, не являющиеся водой, например молоко?»

      Это зависит от модели и способа, которым вы это делаете (см. ниже).

    2. Почему кипячение молока в электрическом чайнике может привести к поломке чайника?

      Так происходит не всегда. Есть даже чайники, в которых можно кипятить молоко [1]...



    Когда происходит «кипячение молока в электрическом чайнике приводит к поломке чайника», это зависит от конструкции чайника, в основном от того, что он не может автоматически отключиться после достижения точки кипения жидкости или определить, что внутри нет жидкости.



    Длинный (ы)



    Ваш вопрос зависит от модели электрического чайника, который вы собираетесь использовать, от того, как он был спроектирован, от жидкости, которую вы хотите вскипятить (или просто подогреть), и от способа, которым вы это делаете.



    Давайте начнём с нескольких вводных замечаний:




    • Когда вы задаётесь вопросом «Логично предположить, что это должно привести к беспорядку, а не к поломке чайника», вы правы... вы настолько правы, что в наши дни существует множество моделей чайников, которые могут безопасно кипятить молоко. Достаточно ввести в поисковике «электрические чайники, которые кипятят молоко», чтобы увидеть это [1].


    • Кроме того, не все модели определяют температуру по пару (например, некоторые чайники нагревают воду до 80 °C для зелёного чая или до 85 °C для белого...), поэтому они должны быть безопасными, особенно если нагревательный элемент находится под пластиной, а термодатчик не контактирует напрямую с жидкостью. (Обратите внимание: "должны быть" не "являются", даже если это разумно ожидать).


    • Люди делают это. Посмотрите видео на YouTube, например [2], в котором в молоко добавляют немного холодной жидкости, чтобы оно не переливалось через край, пока образуется пена. Есть и другой способ (см. ниже).

      (Примечание: люди тоже совершают неправильные и небезопасные поступки... но в принципе это возможно).




    Как отметили другие пользователи, жидкость, которую вы используете в качестве примера, не является хорошей жидкостью :-).




    Молоко — это эмульсия или коллоидный раствор жировых шариков в жидкости на водной основе, которая содержит растворённые углеводы и белковые агрегаты с минералами

    (Рольф Йост «Молоко и молочные продукты» Энциклопедия промышленной химии Ульмана, Wiley-VCH, Вайнхайм, 2002) [*]




    Давайте рассмотрим некоторые характеристики:




    • В среднем он на 87 % состоит из воды (почти полностью).

    • Температура кипения почти такая же (100 °C против 100,16 °C, то есть меньше на 2 тысячных).

    • Кислотность (pH) составляет 6,4–6,8, что соответствует диапазону кислотности питьевой воды (6–8,4).



    Очевидно, что эти физико-химические параметры очень близки.

    Так что же может пойти не так?
    ... молоко не выкипает, как вода, и остаётся на стенках!




    Когда температура молока превышает 100 °C, вода переходит из жидкого состояния в газообразное, но вещества, содержащиеся в оставшихся 13 %, препятствуют испарению микропузырьков, удерживая их в пене. Пена может образовываться слишком быстро, и вы не успеете вовремя заметить, что она перелилась через край.




    Это может привести к некоторым сбоям:




    • Это может привести к тому, что тепловой датчик не зафиксирует уровень температуры (если он предназначен для определения температуры по водяному пару), и в конечном итоге...

      Опасность: если крышка не открывается, вы можете столкнуться с небольшим количеством пара без предохранительного клапана...

    • Это может привести к тому, что в чайнике останется мало жидкости или она вообще закончится.

      Опасность: вы можете обжечь/расплавить корпус и перегреть любой электронный компонент
      (возгорание, короткое замыкание...)

    • Налёт от молока на датчике может препятствовать его корректной работе (или будет препятствовать в будущем).

      Риск: один из остальных в этом списке.

    • Перелив жидкости может привести к короткому замыканию электрического компонента основания.

      короткое замыкание Опасность: то есть поражение электрическим током: под угрозой и электрическая система.



    Каждый из вышеперечисленных пунктов может привести к проблемам с чайником или не привести, в зависимости от его конструкции.

    Проблемы с чайниками, с вами, с вашей мебелью, с электропроводкой или просто с отношениями с окружающими...





    Наблюдатель за Молоком



    Мы сказали, что есть и другие способы предотвратить проблемы с закипанием молока, что всё зависит от того, как вы его кипятите. Когда образуется пена, можно добавить немного более холодной жидкости, как в предыдущем видео, или воспользоваться лайфхаком от одной бабушки: «Наблюдателем за молоком»[3]...



    наблюдатель за Молоком
    Примечание: изображение предоставлено Клаусом Шедлером [4]



    Поскольку его принцип работы [3]




    Устройство для контроля закипания молока нарушает этот процесс, собирая мелкие пузырьки пара в один большой и выпуская его таким образом, чтобы он мог проткнуть поверхностную плёнку. Устройство также гремит при закипании, предупреждая об этом повара, который может убавить огонь на плите.




    он может ударить, поцарапать или повредить катушку или другие детали (если они не находятся под пластиной).

  1. В других ответах было указано, что в чайнике молоко, скорее всего, пригорит вокруг нагревательного элемента. Это может привести к поломке чайника, так как вызовет быстрый перегрев: максимальная температура воды, при которой она начинает превращаться в пар, составляет 100 °C. Максимальная температура обугленного материала, при которой он начинает сублимироваться, составляет тысячи °C.



    Чайники предназначены для нагрева воды. Предполагается, что вода нагревается только до 100 °C, а в воду погружён датчик температуры, который срабатывает при достижении 100 °C. Кроме того, поскольку вода не может нагреваться выше 100 °C, она служит охлаждающей средой для нагревательного элемента, что практически гарантирует, что температура не превысит 100 °C.



    Когда вы пытаетесь вскипятить молоко в чайнике, вокруг нагревательного элемента образуется слой пригара, который частично изолирует его от остального (жидкого) молока. Это позволяет нагревательному элементу нагреваться до температуры значительно выше 100 °C, в то время как датчик температуры исправно измеряет температуру жидкого молока и продолжает нагрев.



    В этот момент чайник может сломаться из-за перегрева электронных компонентов, деформации нагревательного элемента, из-за которой он не будет должным образом подключаться к электронике, или даже расплавиться, если он сделан из пластика.



    По сути, это похоже на ситуацию, когда вы ломаете чайник, пуская его в ход пустым. Нагревательный элемент может сильно нагреться и повредить чайник, а датчик нагрева этого не заметит.

  1. Электрические чайники отдают воде всю возможную мощность, поэтому, если вы положите в них продукты, которые могут подгореть, велика вероятность, что они подгорят.



    Если вы попытаетесь вскипятить молоко, на дне образуется пригоревшее молоко, которое будет не очень приятно ни на вкус, ни на вид. Молоко, скорее всего, будет переливаться через край, и это создаст беспорядок. Если у вас такой чайник, как у Бонавиты, с изогнутым носиком, вы никогда не сможете его очистить. Если у вас дешёвый чайник, в котором нагревательный элемент представляет собой несколько спиралей, погружённых в воду, удачи вам и в его очистке.



    Кроме того, если вам придётся предъявлять претензии по гарантии на ваш чайник, вам могут обоснованно отказать.


  1. Комментарии не предназначены для продолжительных дискуссий; этот разговор был перенесён в чат.
  1. Это зависит от того, как устроен электрический подогреватель для молока. Например, если в нём есть электрическая спираль, то кипятить молоко бесполезно, оно точно подгорит. Но если в подогревателе есть электрическое дно с подогревом, то это может сработать, но всё зависит и от самой температуры.
  1. Будет ли молоко сворачиваться ещё быстрее, если вы сидите на унитазе? Пожалуйста, поясните.
  1. Я думаю, что в этом ответе речь идёт о чайниках на плите. Я не могу представить себе семью, которая всю жизнь пользуется электрическим чайником для молока...
  1. Это может быть полезной информацией, но её не следует публиковать здесь, потому что это не ответ на заданный вопрос.
  1. Вы хотите сказать, что можно использовать электрический чайник для кипячения молока?
  1. Комментарии не предназначены для продолжительных дискуссий; этот разговор был перенесён в чат.

  1. Молоко можно кипятить в чайнике, но НЕ с закрытой крышкой.



    1) Кипячение молока в ЛЮБОМ чайнике:
    Кипящее молоко расширяется быстрее, чем кипящая вода. Поэтому чайник НЕ должен быть накрыт крышкой. Если крышка снята, вы можете вскипятить молоко в чайнике, просто снимите его с огня, как только молоко начнёт расширяться. Не факт, что молоко подгорит, это зависит от того, из какого материала сделан чайник, насколько он толстый и, самое главное, от температуры, которую вы используете. Чем выше температура, тем больше риск того, что молоко свернётся, а чем тоньше стенки чайника, тем выше риск того, что молоко быстро нагреется до высокой температуры.



    ПРИМЕЧАНИЕ: вам нужно следить за молоком, чтобы быть готовым снять его с огня до того, как оно начнёт пениться. Пенение кипящего молока происходит очень быстро и внезапно, без каких-либо предупреждающих признаков, поэтому вам нужно быть готовым.



    ПОМНИТЕ чтобы молоко не пригорело, кипятите его на медленном огне и не слишком быстро.



    2) Кипячение молока в ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ чайнике:
    Если вы пользуетесь электрическим чайником, обратите внимание, что это зависит от его конструкции. Например, если это классический электрический чайник с нагревательным элементом из электротехнической стали, то молоко точно свернётся, а чайник сломается, потому что такие чайники нагреваются быстро и неравномерно. Но если у чайника есть дно с электрическим подогревом, как у некоторых более современных электрических чайников, то он должен работать так же, как обычный чайник на плите. Но помните, что это зависит и от самой температуры.



    Вот КАК именно можно вскипятить молоко на плите.
    https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg



    А вот как вскипятить молоко в электрическом чайнике:





    ВНИМАНИЕ: Если вы НЕ знаете, что делаете, НЕ делайте этого, потому что при неправильном обращении чайник может сломаться или его будет сложно очистить. Однако это не значит, что невозможно вскипятить молоко в электрическом чайнике, не устроив беспорядок и не сломав его. Лучший совет, пожалуй, будет таким: не оставляйте молоко кипятиться без присмотра, потому что как только оно закипит, это произойдёт очень быстро.



    Что значит «вскипятить» молоко
    Хотя с научной точки зрения слово «кипеть» означает «переходить из жидкого состояния в газообразное», молоко не переходит из жидкого состояния в газообразное, как вода, но происходит это очень быстро за счёт отделения воды от молочного жира, поэтому нужно снять его с огня до того, как оно сильно расширится и подгорит. Дело в том, что при переходе из жидкого состояния в газообразное молоко превращается не в газ, а в воду, а жир остаётся на поверхности молока, когда оно остывает. Не волнуйтесь, этот молочный жир совершенно безвреден для употребления в пищу или в качестве напитка, но вы можете выбросить этот жир (который выглядит как молочная плёнка), если он вам не нравится.



    Как можно сломать чайник: Вы можете сломать чайник, если молоко попадёт на электрические детали и произойдёт короткое замыкание. Кроме того, если сильно нагреть молоко, оно начнёт пахнуть, а на поверхности останется след от пригорания, который будет очень сложно отмыть. Но наибольшую опасность представляет «классический электрический чайник с нагревательным элементом из электротехнической стали», потому что шланг будет нагревать молоко вокруг нагревательного элемента и может привести к поломке контактов из-за короткого замыкания, вызванного пригоревшим молоком. И это без учёта того, что молоко может не закипеть, потому что стальной стержень будет нагреваться сильнее, чем сам чайник, и молоко будет слишком сильно нагреваться рядом со стальным стержнем и недостаточно — на расстоянии от него. Вот почему никогда не следует использовать «классический электрический чайник со стальным стержнем» для кипячения молока.

  1. Электрический чайник (явно) не предназначен для этого. Основная проблема в том, что молоко не испаряется, в отличие от воды (очевидно). Вторая причина в том, что молоко может подгореть.


    Молоко — это сложная смесь воды, жиров и белков. При нагревании жиры и белки отделяются от воды и образуют верхний слой. К сожалению, этот слой препятствует испарению воды — он задерживает её. Именно поэтому молоко выкипает. Кстати, вода, в которой варились картофель или макароны, выкипает из-за крахмала.


    Чайники отключаются следующим образом: пар поднимается в верхнюю часть чайника, проходит по трубке и вызывает неравномерное расширение биметаллической пластины, что приводит к срабатыванию выключателя.


    Отсутствие пара означает, что чайник никогда не выключится. Поскольку чайник не выключается, нагревательный элемент продолжает нагревать молоко рядом с ним. При использовании воды горячая вода будет подниматься, а не прилипать к нагревательному элементу. Это значит, что если оставить крышку открытой, это не приведёт к возгоранию — по крайней мере, до тех пор, пока не выкипит вся вода. К сожалению, молоко пригорит, и этот слой пригоревшего молока будет препятствовать эффективному отводу тепла — молоко, контактирующее с нагревательным элементом, не перемешивается с остальной жидкостью. Из-за этого элемент нагревается сильнее, чем должен.


    Однако производители чайников продумали этот момент — они не хотят, чтобы их продукция загорелась (ну, большинство из них этого не хотят) — даже при таком неправильном использовании. Они устанавливают небольшой (одноразовый) термовыключатель, например, такой. Он работает немного как предохранитель, но для тепла, а не для тока. По этой причине их часто называют «термопредохранителями». Когда элемент достигает температуры, которая считается «слишком высокой» (вероятно, около 190 °C, возможно, немного выше), срабатывает этот переключатель, и электричество больше не поступает на элемент.


    Обычно это постоянное состояние. Вы можете открыть чайник, узнать номинальную температуру, напряжение и силу тока термопредохранителя, купить его на eBay или Amazon и заменить (по понятным причинам его нужно обжимать, а не паять), и быть уверенным, что он установлен надёжно и имеет хороший тепловой контакт с элементом. Но, если честно, разумнее просто купить новый чайник.

  1. Трудно сказать, что произошло в ситуации, на которую вы ссылаетесь. Если это был электрический чайник, то он мог закипеть и вызвать короткое замыкание.
  1. Одноразовые термопредохранители безопаснее самовосстанавливающихся: можно просто сделать плавкий элемент из сплава, который плавится при заданной температуре, и оставить достаточно места, чтобы металл мог стекать с контактов. В самовосстанавливающемся предохранителе есть механический или полупроводниковый компонент, который может выйти из строя в «закрытом» положении.
  1. @SQB Этот датчик предназначен не для определения температуры воды, а для защиты от перегрева элемента из-за выкипания или чего-то подобного. Биметаллический выключатель — это отдельный механизм для отключения чайника (не для защиты от перегрева, а просто часть конструкции). Как говорит @pabouk, эта биметаллическая пластина срабатывает при температуре около 70 °C (с большой погрешностью), поэтому она срабатывает от пара, а не от воды. Это гарантирует, что вода кипит, даже если температура не достигает 100 °C`
  1. @SQB Тим рассказал, что биметаллический переключатель приводится в действие паром, который поступает из верхней части чайника по трубке. Такая конструкция устраняет необходимость в калибровке термовыключателя.
  1. Большинство чайников отключаются, когда температура перестает повышаться. Датчик, откалиброванный на 100 °C, стоит дорого, и он не распознает кипящую воду при другой температуре из-за большой высоты над уровнем моря (в Денвере вода кипит при температуре около 95 °C). Но как только вода закипит, ее температура перестанет повышаться, независимо от того, какая она.
  1. @Tim, в основном потому, что цены на другие товары снизились
  1. @ChrisH Компонент с функцией самовосстановления намного (в 10 раз) дороже - поэтому он чаще всего используется в более дорогих чайниках! Возможно, это следует учитывать при покупке чайника, но решение в том, чтобы не давать ему выкипеть досуха!
  1. Во многих чайниках (более старых и/или дорогих) есть самонастраивающийся датчик перегрева, например вторая биметаллическая пластина рядом с нагревательным элементом. Большинство новых чайников работают так, как описано в этом ответе. По-видимому (и не без оснований), существует взаимосвязь между тем, выключаются ли они, когда вы снимаете их с базы, и тем, выключаются ли они вообще. Большинство новых моделей выключаются: если они не выключаются, их легко поставить обратно на базу пустыми, что приведет к перегреву. Это слишком просто, чтобы стать постоянной причиной поломки. +1
  1. Даже если вы сможете правильно заменить термопредохранитель, всё, что будет приготовлено на воде из этого чайника, до скончания времён будет иметь привкус подгоревшего и/или прокисшего молока.
  1. С точки зрения физика, этот ответ гораздо логичнее, чем ответ @Tezi Konj
  1. @canardgras Я думаю, что ваши расчёты неверны. Удельная теплоёмкость воды составляет 4,2 Дж/г/К. Таким образом, чтобы нагреть 1 кг воды с 20 °C до 100 °C, необходимо сообщить ей 4,2 * 1000 * 80 Дж = 336 кДж = 93,3 Вт·ч. Таким образом, при подаче 93,3 Вт в течение одного часа (конечно, без потерь) вода нагреется до 100 °C. Чтобы довести воду до кипения, вам нужно будет дополнительно подать теплоту парообразования, которая намного выше, чем просто нагрев на 80 °C. ... При подаче тепла мощностью около 1 кВт и небольших потерях для нагрева 1 кг воды с 20 °C до 100 °C потребуется около 6 минут.
  1. @DoktorJ, то, что вы говорите, было бы правдой, если бы элемент не получал постоянный и мощный поток электрической энергии. Элемент нагревается электричеством гораздо быстрее, чем вода отдаёт тепло, иначе чайник мощностью 1 кВт вскипятил бы литр воды менее чем за 5 секунд.
  1. Помните, что при испарении вода уносит с собой тепло. Поэтому, когда температура воды рядом с элементом превышает 100 °C, она превращается в пар и улетучивается, забирая тепло у элемента. Нагар никогда не испаряется (с практической точки зрения), поэтому вы теряете этот способ отвода тепла в дополнение к снижению теплопроводности.
  1. Кроме того, температура пара при атмосферном давлении никогда не превышает 100 градусов по Цельсию. Температура пара и кипящей воды одинакова (это называется точкой кипения). На самом деле температура пара, выходящего из чайника, будет ниже температуры пара на поверхности или кипящей воды из-за расширения и рассеивания в окружающем воздухе.
  1. @canardgras: При равновесной температуре (которой нагревательный элемент, будучи довольно тонким и обладающим высокой проводимостью, должен быстро достичь) элемент нагревается электрическим током с той же скоростью, с какой он охлаждается окружающей водой. Единственный реальный вопрос здесь заключается в том, какова эта равновесная температура для конкретного нагревательного элемента и температуры воды. Очевидно, что она должна быть выше температуры воды, но трудно сказать априори, насколько выше. (Конечно, нагрев будет неравномерным: центральная часть нагревательного элемента будет горячее, чем поверхность.)
  1. @canardgras температура не повысится значительно, потому что вода обладает хорошей теплопроводностью. По мере повышения температуры элемента вода отводит тепло. Поскольку вода при температуре выше 100 °C испаряется, вся жидкая вода должна быть при температуре ниже 100 °C и, следовательно, «охлаждать» элемент, когда его температура поднимается выше 100 °C. С другой стороны, нагар не обладает хорошей теплопроводностью и не испаряется (при разумных температурах), поэтому жидкость больше не может эффективно охлаждать элемент, и его внутренняя температура повышается до тех пор, пока он не перегорит или не сработает термопредохранитель.
  1. Однако из этого правила есть одно исключение — перегретая вода. Вода, у которой нет возможности превратиться в пар, перегревается и температура её кипения повышается. Оказывается, для образования пара недостаточно, чтобы вода была горячей, — нужны дефекты в ёмкости или примеси в воде, вокруг которых будет образовываться пузырь пара (это похоже на то, как вокруг пыли образуется дождь). В идеально гладкой ёмкости (металлические поверхности почти никогда не бывают идеально гладкими из-за окисления) с очень чистой водой можно получить перегретую воду. Но чайники на это не способны — обычно для этого нужна микроволновая печь
  1. Нагар — это изолятор, который позволяет отделить температуру элемента от температуры жидкости. Таким образом, тепло не будет передаваться жидкости, и это приведёт к перегреву элемента. Сам нагар имеет гораздо более высокую «температуру сублимации (он твёрдый, поэтому не кипит)». Как и в случае с водой, температура элемента не будет превышать температуру сублимации нагара до тех пор, пока весь нагар не сгорит и не превратится в газ. Но электроника сгорит задолго до того, как обугленный остаток раскалится докрасна и испарится.
  1. Я попытался измерить температуру нагревательного элемента — мой термометр типа K не смог достаточно плотно прилечь к элементу, чтобы показать точную температуру, поэтому он показал 99 °C. Я не хочу сломать чайник, вскипятив его без воды (возможно, я так и сделаю, если когда-нибудь куплю новый, а этот старый ещё будет работать), но я уверен, что нагревательный элемент чайника нагревается до 150 °C и выше.
  1. @canardgras ну, если бы не было угля, чайник просто выкипел бы. Вместо этого элемент перегревается и отключается.
  1. @slebetman Нет, физика здесь совершенно не при чём. Если бы температура элемента была чуть выше 100 °C, чайник закипел бы очень нескоро.
  1. На самом деле большинство чайников определяют, что вода закипела, по нагреву биметаллической пластины паром. Поэтому они выкипают, если их использовать с открытой крышкой.
  1. Я знаю! Я ломал над этим голову, и всё, что я могу придумать, — это короткометражка.
  1. Я понимаю это. Я просто не мог придумать ни одного способа, при котором простое кипячение жидкости, не являющейся водой, могло бы вывести из строя такое простое устройство. Это буквально просто большой металлический кувшин с гигантским резистором на дне для нагрева.
  1. @slebetman, так почему же то же самое не относится к 'char'? Если бы физика была верной, то он тоже не нагрелся бы сильнее, чем до 100 градусов. Как говорит Дэвид, элемент должен быть значительно горячее воды, если только вы не хотите ждать больше часа, пока закипит ваш чайник. Тонкий слой пригоревшего молока немного повлияет на теплопроводность, но этого недостаточно, чтобы чайник треснул. Проблема с паром гораздо серьёзнее
  1. По какой-то причине отключение происходит при температуре около 190 °C — это выше, чем я ожидал. Я не измерял, но думаю, что при стандартной работе элемент может легко нагреваться до 150 °C. Кроме того, есть один нюанс: термистор, который отключает чайник, не погружён в воду, а срабатывает от пара (по ряду причин, в том числе из-за того, что вода не нагревается до 100 °C; пар свидетельствует о том, что вода достигла максимальной температуры). Отсутствие пара от молока — это (на мой взгляд) главная проблема, а пригорание молока — второстепенная причина, которая ставит точку в этом вопросе.
  1. @canardgras: Физика работает. Если элемент горячее воды, то тепло будет передаваться воде, и она нагреется до той же температуры. На самом деле элемент может нагреваться немного сильнее, чем вода, из-за несовершенной теплопроводности, но вода поглощает тепло так быстро, что разница никогда не будет существенной. Температура кипения при заданном давлении постоянна, поэтому температура никогда не поднимется выше точки кипения, пока вода полностью не испарится. На самом деле температура немного повысится, так как увеличится концентрация примесей
  1. Я не думаю, что здесь есть смысл с точки зрения физики. Нет никаких причин, по которым элемент в «обычном» чайнике не должен нагреваться намного сильнее, чем вода вокруг него. И наоборот, нет никаких причин, по которым вода может охлаждать чистый элемент, но не обугленный. Вопрос о температуре сублимации тоже не имеет значения. Кроме того, единственное существенное различие между материалом нагревательного элемента и обугленным материалом заключается в теплопроводности. Было бы полезно объяснить, как дополнительный слой углерода влияет на элемент по сравнению, например, с дополнительным слоем металла, если вы считаете, что это важный фактор
  1. Кроме того, в водомер будет попадать молоко, и он никогда не очистится.
  1. @SnyperBunny Пригорелое молоко на самом деле является частью проблемы. Мой ответ дополняет этот комментарий.
  1. Я отредактирую вопрос, чтобы внести ясность, но в данном случае пригорание молока к нагревательной спирали или сложность очистки чайника после использования относятся к категории «неудобств» и не связаны с тем, что чайник перестал работать.
  1. @dn3s: Да...
  1. Ого, Kettlegate теперь доступен на нескольких сайтах!
  1. Любопытно... Я бы подумал, что правки в заголовке и содержании, внесённые mustaccio, изменили суть вопроса. (Поскольку я задавался тем же вопросом и понял ответ, только когда узнал о существовании «электрического чайника».) Возможно, автор вопроса мог бы вмешаться, поскольку, на мой взгляд, это влияет на уместность ответов.
  1. Комментарии не предназначены для продолжительных дискуссий; этот разговор был перенесён в чат.
  1. Когда я попытался вскипятить молоко, на дне образовался пригоревший слой, из-за которого нагревательный элемент не мог вскипятить ни молоко, ни воду. После того как я очистил пригоревший слой, вода снова закипела.
  1. Из любопытства. Вы ведь не просто «почистили» чайник после этого, не так ли? Если погрузить основание в любой объём воды, оно может выйти из строя, если его снова использовать до того, как оно высохнет. Как вы и сказали, «это, скорее всего, приведёт к беспорядку», а также, учитывая, что вы не знали, что нельзя использовать молоко, возможно, вы просто его помыли?
  1. Хороший вопрос. Спасибо, что задали его, ведь я автор книги «Кто разбил чайник». Это полезная информация.
  1. Следует отметить, что «чайник» относится к этому, а не к этому
Вы уже ответили на этот вопрос