Смузи на основе обезжиренного молока

Молоко + фрукты, смешанные вместе, в какой-то момент свернутся. Чем кислее фрукт, тем быстрее это произойдёт.

Только для очень мягких фруктов, таких как бананы, смесь может оставаться стабильной в течение нескольких часов или даже суток в холодильнике. Клубника находится где-то посередине, а цитрусовые мгновенно сворачиваются. И хотя этот эффект желателен в других случаях (например, при приготовлении панира), в смузи он вам вряд ли понадобится.

Правильный выбор фруктов может смягчить этот эффект, а цельное молоко немного стабильнее, чем обезжиренное (возможно, дело в жировых шариках?). Также следует учитывать срок хранения: то, что было нормальным в домашних условиях, может превратиться в комковатую массу к тому времени, когда вы захотите насладиться этим в офисе.

Если вы не хотите использовать свежее молоко, то более стабильной заменой станут кисломолочные продукты, например йогурт или пахта, возможно, немного разбавленные.

Вы можете полностью отказаться от молока, как это делают во многих рецептах, а если речь идёт о белке, добавьте протеиновый порошок или просто съешьте с коктейлем что-нибудь богатое белком — например, горсть миндаля.

Если вы замените 1%-ное, 2%-ное или цельное молоко на обезжиренное, это не сильно повлияет на результат.

В лучшем случае это сделает смузи более жидким, так как в молоке меньше жира.

Вы уверены, что «муссовая» часть — это не просто пузырьки в смузи?

Я думаю, вам стоит дать смузи немного постоять, пару минут, чтобы все пузырьки осели.