Процессы рафинирования «цельной» пшеницы и сахара в Италии

Я несколько раз слышал, что так называемые «цельные» продукты (мука и тростниковый сахар) на самом деле часто (но не всегда) производятся из рафинированных продуктов путём «возврата» рафинированных версий того, что было удалено изначально (например, добавления отрубей в белую муку).

Предполагаемая причина этой, по-видимому, бесполезной процедуры заключается в том, что некоторые законодательные ограничения в сфере здорового питания не позволяют использовать «по-настоящему неочищенные» продукты.

Это городская легенда (то есть выдумка)?

Есть ли в этом «что-то» правдивое?

Я не удивлюсь, если окажется, что это «полуправда», то есть в какой-то степени используются оба метода. В таком случае мне хотелось бы знать, какова (приблизительная) доля каждого из них и, что более важно, есть ли на этикетке какие-то отличительные признаки, которые помогут сделать выбор (я живу в Европе, в Италии).