Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать переспелые бананы для приготовления оладий?

Я пытаюсь придумать другой способ приготовления блинов и не хочу выбрасывать почти полностью почерневший банан, в котором осталось немного жёлтого. Я слышала, что переспелые бананы можно использовать для выпечки, но не была уверена, что из них можно приготовить блины. Буду очень признательна за любой совет и спасибо вам.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84069/am-i-able-use-overripe-bananas-in-pancakes
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Да, конечно! Всегда обидно, когда люди выбрасывают вполне пригодные для выпечки бананы, потому что думают, что они заплесневели. Если вы пока не готовы их использовать, можете положить тёмные бананы в холодильник. Это значительно замедлит процесс созревания.



    Когда бананы меняют цвет с зелёного на чёрный, происходит несколько процессов:




    • Крахмал превращается в глюкозу


    • Кислоты нейтрализуются


    • Появляются новые ароматы




    Ниже представлена фотография процесса созревания от Epicurious . И да, вы вполне можете добиться того, чтобы бананы стали полностью чёрными (если у вас хватит терпения!).
    спелые бананы



    Есть два способа добавить банан в блины, и выбор зависит от ваших предпочтений.



    Нарезаем банан кубиками размером не более 6 мм и добавляем в тесто. Лучше всего использовать твёрдый банан.



    Если банан очень мягкий, вы можете размять банан и добавить его в жидкую смесь. Поскольку банан добавит в тесто дополнительную влагу, уменьшите количество основной жидкости (молока?) в тесте примерно на 1/4 стакана. При необходимости добавьте ещё жидкости.


  1. Звучит аппетитно. Спелый банан отлично подойдёт для добавления в обычное тесто — можно даже добавить немного корицы/мускатного ореха (я уже готова к осенним вкусам), шоколадной крошки или оставить как есть!



    Вы также можете приготовить простые «полезные» блинчики из пюре спелого банана и яйца, смешанных вместе.



    Дерзайте! Спелые бананы очень универсальны, их можно использовать в большинстве сладких рецептов (с добавлением сахара и крахмала).
  1. Мой дедушка сказал бы, что он только начинает созревать и его уже можно есть. То есть ваш перезрелый банан совершенно безопасен, так как он перезрел только «по вашим ожиданиям, ведь вас приучили есть недозрелые бананы».
  1. Я делал это много раз, и мне понравилось. Будьте готовы к тому, что после блинов придётся немного больше убирать, чем обычно. Если они прилипают к сковороде, то всегда остаются на ней.
Вы уже ответили на этот вопрос