На свекле есть грибок

Да, даже если листья немного поражены, с корнями обычно всё в порядке.

Если вы не обнаружили мягких или заплесневелых участков, корень можно употреблять в пищу. Обратите внимание, что корни, как органы запасания, у большинства растений особенно устойчивы.

@rumtscho На сайте Gardening SE явно указано, что вопросы о съедобности растений не принимаются.

@rumtscho, спасибо за перекрёстный пост. Я думал с точки зрения того, что кто-то там сможет определить, а потом мы уточним, как готовить с этим ингредиентом. Мне казалось, что это два отдельных вопроса, но на самом деле это не так.

Добро пожаловать, Розмари! dlb прав в том, что у нас есть дочерний сайт, посвящённый садоводству. Однако я должен предупредить вас, что мы не допускаем «перекрёстных публикаций», то есть повторения вопросов на двух сайтах нашей сети. Поэтому, если вы предпочтёте задать вопрос там, нам придётся закрыть его здесь. Лично я не могу сказать, на каком сайте ваш вопрос будет уместнее. Если вы решите переместить его, вы можете сообщить мне об этом (например, оставив комментарий с пометкой @rumtscho — знак @ важен), и я перенесу вопрос для вас, или вы можете написать его заново там и удалить здесь.

У вас будет больше шансов определить проблему, если вы сфотографируете лист и опубликуете снимок на gardening.stackexchange.com. Свекла подвержена ряду заболеваний, и по фотографии можно определить, какое из них вызвало проблему и каковы его последствия. Что касается съедобности, то, как правило, все сводится к личному риску, но в целом большинство пятен на листьях не влияют на корнеплод, пока он свежий и твердый. Тем не менее будьте осторожны и постарайтесь определить проблему.