Перевёрнутые лимонные квадратики?

Вчера вечером я испекла лимонные квадратики по своему проверенному рецепту, который я готовила уже много раз. Когда они были готовы, я оставила их на столе до полного остывания, а затем убрала в холодильник.

Примерно через 4 часа я достала его, чтобы разрезать на квадраты, и была шокирована, обнаружив, что он перевернулся! В рецепте указано, что песочная основа должна быть снизу, а лимонный курд — сверху, но когда я собралась разрезать пирог, песочная основа оказалась сверху!

Когда я положил его в холодильник, чтобы он остыл, всё было сделано правильно, и в холодильнике он совершил этот волшебный трюк!

На этот раз я внесла в рецепт несколько изменений:

• Я выложила лимонный курд на остывшую основу вместо горячей.


• Для дополнительного аромата я добавила в тесто цедру лимона.


• Я увеличил начинку на 50 %.

Может ли какое-то из этих, казалось бы, незначительных изменений привести к такому волшебному результату? Но что ещё важнее, как это возможно с физической точки зрения? Я мог бы понять, если бы речь шла о разных слоях жидкого теста для торта, которые могли бы поменяться местами, но песочная основа выпекается первой, поэтому она твёрдая. Не говоря уже о том, что она поменялась местами в холодильнике, а не во время выпекания!

Он выпекался в квадратной форме размером 9 дюймов, застеленной пергаментной бумагой. Кто-нибудь хочет заняться этим, чтобы я мог спокойно спать этой ночью?