Почему из некоторых бутылок с мускатным вином вылетают пробки?

Если вы не разливали пиво по бутылкам самостоятельно, а я думаю, что это не так, то Homebrewing вряд ли сможет вам чем-то помочь, разве что подкинет несколько идей о том, что происходит. На самом деле либо @Encerwal прав и пиво всё ещё бродит, либо, что ещё хуже, оно просто портится из-за загрязнения и недостаточно высокого содержания алкоголя, чтобы остановить размножение патогенных микроорганизмов. Это два варианта, которые сразу приходят мне на ум.

В любом случае я бы попытался связаться с винодельней. Если бутылки не подвергались воздействию высоких температур, этого не должно происходить. Если вино должно было стать игристым, его нужно было разлить в правильные бутылки с более высокой прочностью и использовать правильные пробки с проволокой, чтобы выдержать дополнительное давление. Даже если вино по-прежнему хорошее и проблема не в патогенных микроорганизмах, вам грозит взрыв из-за избыточного давления и беспорядок.

Как правило, это признак того, что вино нестабильно, то есть продолжает бродить, что является дефектом для вин, которые не предназначены для игристых (газированных) вин.

Если вы сделали вино, а винодельня его разлила по бутылкам, то это ваша проблема. Если винодельня сделала вино и разлила его по бутылкам, то я бы обратился к ним, так как это их проблема, и, надеюсь, они заменят вздувшиеся бутылки.

При изготовлении вина нужно либо стремиться к получению сухого вина, в котором весь сахар израсходован и дрожжам больше нечего есть, либо «стабилизировать» вино, либо отфильтровав все дрожжи, либо химически «остановив» их, чтобы предотвратить дальнейшее брожение после розлива в бутылки. Какой бы метод ни предполагалось использовать для вашего вина, очевидно, что он был применён неправильно или не в полной мере, и теперь брожение продолжается в бутылках, создавая давление газа, которое выталкивает пробки.

Если вы не можете договориться с винодельней о замене вздувшихся бутылок с вином, лучше всего охладить их как можно сильнее, не замораживая, и выпить как можно скорее.