В капустный салат нужно добавить 2 нарезанные луковицы

Мне всегда казалось, что вкус сырого жёлтого лука немного перебивает другие вкусы. Однако его насыщенный аромат хорошо раскрывается в супах, рагу и запеканках. Сладкий белый или даже красный лук (в салате из фиолетовой капусты) гораздо лучше дополняет вкус салата.

В одном месте, где я когда-то жил в Канаде (за много миль от приличного продуктового магазина), я не мог купить сладкий лук. В таком случае я разрезал большую жёлтую луковицу и использовал только её центральную часть. Поскольку это самая молодая часть луковицы (на самом деле это клубнелуковица), она самая нежная и сочная. Если разрезать её и замочить в слегка подсоленной воде, это поможет избавиться от более резкого вкуса. Я бы использовал меньше репчатого лука, чем сладкого, и всё равно добился бы желаемого вкуса.

Остатки жёлтого лука не пропадали зря и обычно использовались в тот же день (или на следующий) в какой-нибудь приготовленной смеси. Всё это было много лет назад, когда я мог есть лук без последствий. Сейчас я предпочитаю лук-шалот или зелёный лук. Очень скучаю по луку-шалоту в сливочном соусе. :(

Лук можно замочить в холодной воде и/или хорошо промыть, чтобы избавиться от резкого запаха.

В последнюю очередь добавьте лук и пробуйте, добавляя его понемногу за раз. Немного лимонного сока с луком смягчит вкус.

Как в следующий раз не испортить салат луком?

Не добавлять лук?

Вы не указали, сколько капустного салата вы приготовили из двух целых нарезанных луковиц. Надеюсь, его было много. (Я не уверена, что вообще когда-либо добавляла сырой нарезанный лук в капустный салат.)

В этом рецепте указан жёлтый лук? Или, возможно, имелся в виду один из «сладких» сортов лука — «Валла-Валла», «Видалия» и т. д.? Они не такие острые, и их лучше есть сырыми, чем более острые сорта с высоким содержанием серы. Может быть, в следующий раз вы попробуете их использовать.

Кроме того, если вы не привязаны к этому конкретному рецепту, очевидным решением будет добавить меньше нарезанного лука... или вообще не добавлять его, если вас не устраивает его влияние на результат.