Неиспользованный печеный картофель

Я уже делал так в прошлом, и это действительно работает (подумайте о дважды запечённом картофеле...), но есть несколько нюансов. Вам нужно будет добавить больше сливочного масла или сливок в запечённый картофель, и будет лучше, если вы смешаете его с варёным картофелем. Я не припомню, чтобы у нас когда-либо оставалось столько запечённого картофеля, что нам не нужно было добавлять хотя бы немного свежего.

---

Бонус: из оставшегося картофельного пюре можно сделать картофельные рулетики на следующий вечер :)

Если вы не используете их для приготовления пюре, то они отлично подойдут для рагу или домашнего картофеля фри.

@Catija Я всегда считала, что для пюре нужно брать красный или варёный картофель, а для запекания — красновато-коричневый. Но я всё больше убеждаюсь в том, что многие хорошие повара, например Гордон Рамзи, не только используют красновато-коричневый картофель, но и сначала запекают его, а затем пропускают через пресс для пюре, чтобы оно получилось более воздушным, в то время как для более плотного пюре с кожурой они используют варёный картофель. Я не уверена, насколько хорошо пюре из холодного картофеля будет получаться с помощью пресса для пюре, я делала это только тогда, когда картофель был ещё горячим, и результат был хорошим.

Вы обычно используете один и тот же сорт картофеля для обоих блюд? Я обычно не использую сорта для пюре... и не запекаю их, потому что они становятся сухими. Как вы обычно готовите каждый вид картофеля/блюдо и что вы обычно используете?