Что можно приготовить из перца чили, вымоченного в уксусе?

Похоже, это будет отличная приправа для сэндвичей в стиле гастронома, выполняющая ту же функцию, что и giardiniera. Только будьте осторожны с порциями, так как сочетание уксуса, соли и специй может перебить вкус, если вы добавите слишком много.

Несколько идей:

• Используйте его в небольших количествах для приготовления любых блюд, которые должны быть слегка острыми и кислыми. Например, при приготовлении домашнего майонеза мы добавляем чайную ложку уксуса, чтобы стабилизировать эмульсию. Количество соли в одной чайной ложке тоже будет небольшим. Я уже готовила чили-майонез, и он отлично сочетается с картофелем фри или мясом. Ещё одна идея — добавить пару ложек в яйца-пашот. Конечно, чтобы приготовить 200 мл таким способом, придётся потрудиться.




• Прекрасный рецепт, для которого потребуется около 50 г (то есть 1/4 от общего количества) сицилийской капонаты.




• Приготовьте свежий сыр. Если вы готовите партию из 3–4 литров свежего молока, вам, вероятно, понадобится столько же уксуса и соли, как указано в рецепте. Не беспокойтесь о кислотности или солёности, потому что большая часть этих веществ остаётся в сыворотке, которую вы процеживаете. Чили точно будет хорошо сочетаться с этим сыром.

Соус для барбекю «Каролина». Северная Каролина известна своим острым соусом на основе уксуса. Всё, что вам нужно сделать, — это добавить немного кетчупа, коричневого сахара и, возможно, ещё немного уксуса. Найдите рецепт и скорректируйте его в зависимости от того, что вы уже добавили, и по своему вкусу.

Не так уж и много. Он будет слишком солёным, чтобы его можно было использовать в качестве острого соуса. Можно попробовать процедить его, чтобы отделить твёрдые кусочки чили, и использовать их повторно, но я не думаю, что из этого получится что-то хорошее, так как они уже потеряли свой вкус. Я не могу придумать много вариантов его применения. Его можно использовать, когда вам нужен очень солёный, кислый чили.