заменитель рыбы - змееголова

Вот статья в Washington Post о местном дегустационном тесте змееголова: https://www.washingtonpost.com/news/capital-weather-gang/wp/2015/05/20/snakehead-taste-test-can-a-fish-this-ugly-really-taste-that-good-photos/?utm_term=.6ff5bd89c114

Змееголова сравнивают напрямую с треской, тилапией и камбалой, а косвенно — с сомом, приготовленным разными способами. В целом его вкус сравнивают с каждым из этих видов рыбы, но он немного плотнее, чем треска или тилапия. Хотя у меня не было возможности попробовать змееголова, это согласуется с другими отзывами, в которых его сравнивают с сомом, но вкус у него более чистый и мягкий. По вкусу и способности впитывать специи он похож на тилапию, но его текстура более плотная и он лучше переносит термическую обработку. Я бы сказал, что сом или, может быть, дорада подойдут для карри, потому что они достаточно плотные и хорошо переносят дополнительную термическую обработку, в то время как такие рыбы, как тилапия, обычно имеют тонкое и мягкое филе, поэтому могут не подойти.

В качестве замены я бы предложил сома.

Если вы действительно хотите попробовать найти змееголова, то можете заказать его в таких местах, как рыбный рынок Робертса или специализированный магазин Хамфриса. Его можно импортировать в США в замороженном виде, и, вероятно, то же самое можно сделать в Канаде. Так что поищите у крупных продавцов рыбы, которые доставляют товар в магазины, или в специализированных мясных магазинах, где продают лосятину, буйволиное мясо, мясо зебры и тому подобное на заказ. Вам нужен мясной магазин с разрешением на импорт. Это будет недешево.

Или спросите в каком-нибудь азиатском магазине. Это популярная рыба в Азии. Они подскажут, в каком магазине можно сделать заказ, или, возможно, сами смогут его сделать.