Нужно ли подвергать сырой мёд термической обработке перед употреблением?

Я вырос в семье пчеловодов. Мы часто ели мёд (и соты) прямо из улья, так что «нет, сырой мёд не нужно „готовить“ перед употреблением». В коммерческих целях мёд часто пастеризуют, чтобы уничтожить скрытые дрожжи и замедлить кристаллизацию.
Однако это не имеет отношения к ситуации, которую вы описываете: у вас есть мёд, который кристаллизовался или хотя бы начал кристаллизоваться. Мёд часто называют «идеальной пищей от природы».

Мёд — единственный продукт, который никогда не портится. На самом деле археологи нашли в египетских гробницах возрастом 5000 лет мёд, который был в отличном состоянии.

Если мёд кристаллизовался, его нужно лишь немного подогреть, чтобы он вернулся в своё естественное состояние. Это можно легко сделать, поставив ёмкость (герметичную) в тёплую воду, или, если вы торопитесь, можно разогреть мёд в микроволновой печи. (это одно из немногих допустимых применений микроволновой печи ;) ...не забудьте открыть ёмкость перед тем, как разогревать мёд, чтобы не получить медовую бомбу. В этом нет необходимости, так как кристаллизованный мёд съедобен и его «можно» есть «как есть», но он может быть полезнее, если вернуть его в первоначальное тягучее и липкое состояние.

В некоторых сортах мёда содержится больше или меньше влаги, чем в других. Из-за меньшего содержания влаги мёд быстрее кристаллизуется. Его можно использовать и в кристаллизованном состоянии. Если вы обнаружили, что мёд кристаллизовался и вам не нравится его текстура, просто поместите банку в тёплую воду и перемешайте.