Что это за налёт на моей домашней граноле?

Выбросьте гранолу и простерилизуйте или утилизируйте банку. Плесень относится к семейству грибов, и, скорее всего, споры либо выжили в процессе запекания (чтобы убить их, нужна высокая температура, но слишком высокая температура может сжечь гранолу), либо ваша партия была заражена позже (как указано в комментарии, или из-за открытого или грязного контейнера).

Если при удвоении рецепта на противнях остаётся меньше места для распределения теста, это может быть частью проблемы. Готовьте меньшими порциями и съедайте их быстрее. Если вы используете рецепт и вносите в него изменения, проблема может быть в новых ингредиентах. Многие методы консервирования продуктов для борьбы с бактериями (низкий уровень pH, влажность, температура и высокое содержание соли или сахара) не помогают в борьбе с плесенью.

Вы убрали гранолу в холодильник, пока она была ещё тёплой? Возможно, внутри контейнера скопилась влага, пока гранола остывала до комнатной температуры, что привело к образованию плесени.