Безопасно ли оставлять яйца в воде на ночь?

Если вам совершенно не терпится сварить яйца утром и приготовить завтрак, как и положено, то вам стоит принять во внимание следующее.

• Яйца обладают избирательной проницаемостью. Это означает, что некоторые молекулы, например вода, могут проникать через их мембрану и таким образом раздувать её, что приводит к растрескиванию яиц при варке или даже раньше.


• Можете ли вы на самом деле контролировать процесс приготовления в рисоварке? Конечно, если вы хотите, чтобы желток был твёрдым, всё в порядке, но если вы хотите, чтобы он был жидким, у вас возникнут проблемы.


• Возможно, через мембрану просочится какой-то вкус или запах. Например, металлический привкус, запах хлора, которым очищают воду, или, что ещё хуже, что-то вредное для здоровья.
  Если вы предварительно прокипятите воду, дадите ей остыть, посолите, чтобы концентрация смеси была примерно одинаковой (где смесь — это вода и содержимое яйца), и не будете следить за временем приготовления, то можете смело пробовать. Обращайте внимание на странный вкус или запах.

Дерзайте. Яйца в скорлупе довольно прочные. Технически яйца впитывают очень небольшое количество воды, но если вы их не взвешивали, то, скорее всего, этого не заметите.

Однако у меня есть небольшое предостережение: яйца чувствительны к запахам, а меловая скорлупа довольно проницаема. Поэтому, если в вашей водопроводной воде много хлора или других веществ с резким вкусом, вероятно, не стоит давать яйцам впитывать их. То же самое касается случаев, когда вы живёте в регионе, где водопроводная вода может быть заражена бактериями. В таком случае перед добавлением яиц воду нужно прокипятить.

Вкратце: если вода хорошая, то проблем нет.