Как растворить соль в картофельном пюре

Похоже, вы готовите с каменной солью или хлопьями соли. Просто используйте обычную соль в пакетиках. Вкус у неё точно такой же (по крайней мере, после того, как вы смешаете её с едой), и она всегда достаточно мелкая, чтобы её можно было сразу добавить в блюдо.

Добавьте больше соли в воду, в которой варится картофель, или обильно посолите ботву картофеля, пока он готовится на пару.

Как и в случае с макаронами, кипяток — один из лучших способов придать блюду аромат.

В отличие от пасты, в картофельное пюре можно добавить специи во время приготовления, поэтому вы можете добавить что-то солёное, если не посолили картофель во время варки.

Я готовлю веганское, вегетарианское (с яйцами/молоком) и обычное картофельное пюре несколькими разными способами. Мой любимый способ добавить соль — использовать бульон с приправами или демиглас. Здесь есть отличные веганские и вегетарианские варианты (в том числе домашние).

Вы также можете измельчить соль (при условии, что это кошерная или морская соль) в кофемолке с жерновами или растолочь её в ступке. В качестве альтернативы можно использовать соль для маринования, которая измельчена до очень мелкого состояния, чтобы упростить процесс маринования. Более мелкие крупинки быстрее растворятся в картофеле.

Я также приправила чеснок во время запекания и добавила его в оливковое масло (вместо веганского или обычного сливочного масла). Запечённый чеснок с приправами очень вкусный, а жар и запекание хорошо растворяют соль. Я считаю, что оливковое масло отлично подходит для картофеля в качестве более простой альтернативы любому сливочному маслу.

Попробуйте нагреть сливочное и трюфельное масло и добавить в них соль. Если соль не растворится, ничего страшного. Можно добавить ещё воды, пока соль не растворится. Ищите веганское сливочное масло с высоким содержанием воды. В соевом молоке и других видах растительного молока довольно высокое содержание воды.

Как было отмечено в комментариях, я знаю, что NaCl не растворяется в жирах, так как жиры неполярны. В случае с маслом это не проблема. Трюфельное масло нужно смешать с остальными ингредиентами, так почему бы не сделать это заранее, пока оно ещё горячее и его легче смешивать?

Или начните с более влажного картофеля, а затем выпарите жидкость, чтобы добиться нужной степени влажности.

Пока соль не растворится, у вас всегда будут проблемы с отдельными крупинками. Похоже, ваш картофель недостаточно влажный, чтобы это произошло само собой. А соль не растворяется в жире.

Я предлагаю выбрать жидкость — это может быть вода, если вы придерживаетесь веганства, или молочные продукты, как это обычно бывает, — и растворить в ней соль. Вам не понадобится много соли, чайной ложки будет достаточно. Когда у вас будет солёная жидкость, смешайте с ней небольшое количество картофеля до получения однородной массы. Затем добавьте ещё немного, повторяйте, используя всё большие и большие порции картофельного пюре, пока всё не перемешается. Так вы равномерно распределите солёный вкус.

Я не знаю, из чего сделано ваше веганское масло, но не могли бы вы сначала растворить в нём соль? Кроме того, вы можете измельчить соль в мельнице для специй или с помощью ступки и пестика.