Очень горькие авокадо

Загляните в отдел замороженных фруктов в вашем продуктовом магазине и купите замороженные кусочки авокадо! Обычно перед заморозкой проводится проверка качества, а это значит, что в замороженном варианте может быть меньше горьких авокадо, и они подвергаются мгновенной заморозке ближе к местам производства авокадо.

Это избавляет почти от всех хлопот, связанных с покупкой и нарезкой авокадо, однако не стоит использовать предварительно замороженное авокадо в салатах или есть его сырым (оно теряет свою текстуру), но оно прекрасно подходит для приготовления блюд или даже для разогрева в микроволновке. Затем разомните его вилкой и смешайте с майонезом — пальчики оближешь, как вкусно!

Итак, во-первых, вы должны знать, что в этом году наблюдается дефицит авокадо, и, как следствие, авокадо, которое вы покупаете в магазине, вероятно, не такого высокого качества, к какому вы привыкли.

Авокадо может быть горьким по двум причинам: из-за недозрелости или из-за того, что его подвергли термической обработке. Если авокадо довольно твёрдое, то, скорее всего, оно просто недозрелое, и его можно подождать. Если же оно мягкое, то либо его сорвали совсем недозрелым и оно так и не утратило горечь, либо на каком-то этапе во время транспортировки оно сильно нагрелось (что возможно, поскольку дефицит был вызван высокими температурами в Калифорнии). В любом из этих двух случаев авокадо испорчено, и его следует выбросить в компост.

На самом деле вы ничего не можете сделать, чтобы избавиться от этой горечи. Контрастные вкусы, например кислинка лимонного сока, помогут перебить её, но горькое послевкусие всё равно останется.

Ссылки:

• https://www.quora.com/Does-avocado-turn-bitter-when-heated


• http://blog.homemade-baby-food-recipes.com/почему-авокадо-горчит/