Почему мой фиолетовый батат стал коричневым?

Это ямс, а не батат. Похоже на тропическую гниль. Вероятно, в сезон дождей в него попало одно или несколько насекомых. На мой взгляд, это грибковая инфекция. Слишком влажная почва.

Ямс — африканское растение. Нигерийское слово. Первое письменное упоминание о нём. Батат — американский овощ. Испанское название. Первое письменное упоминание о нём. Их можно скрещивать. Ямс должен быть более чем на 50 % ямом. Батат должен быть более чем на 50 % американским. Видов ямса больше, чем я могу сосчитать. На мой взгляд, это фиолетовый ямс джоло. Индонезийский. Остров Джоло славится своим фиолетовым бататом и арахисовым супом. Называется ДжоЛо.

Похоже на окинавскую кухню, и, учитывая, где вы находитесь, скорее всего, так оно и есть, поскольку окинавцы родом из Северной Каролины. Кроме того, что касается ваших упоминаний о батате, в США термины «батат» и «сладкий картофель» часто используются как взаимозаменяемые. И я никогда не слышал, чтобы кто-то говорил «засахаренный сладкий картофель» — только «засахаренный батат».

Интересно. Я думал, что батат снаружи «волосатый», а этот был бледным и довольно гладким. Я думал, что покупаю батат по-окинавски. На нём была надпись «фиолетовый батат», но на обычном батате рядом с ним была надпись «оранжевый батат», а на корейском батате — «корейский батат». Так что...

Он просто выглядит пережаренным и/или окисленным, но не испорченным, хотя я не уверен