Вопрос
user62251
Вчера 21:59
Время приготовления торта
Обычно я готовлю фруктовый пирог в одной форме, и на его выпекание уходит 1 час. Я хочу разделить его на 4 формы меньшего размера. На сколько нужно сократить время приготовления?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/85047/cake-cooking-times
1
В первый раз вам нужно будет следить за процессом. Время выпекания зависит от множества факторов, поэтому мы не можем назвать вам точное время. Обычно я не рекомендую ориентироваться на время, а советую обращать внимание на то, как выглядит готовый пирог: плотная серединка, упругая верхушка, подрумянивание или отхождение от формы... в зависимости от пирога. Когда я готовлю мини-кексы вместо полноценных кексов, я знаю, что мне нужно сократить время приготовления примерно на 5–7 минут (с ~25 минут), но это всё равно зависит от базового рецепта, от того, сколько в нём жидкости, насколько он плотный и т. д.
Поэтому мы не можем назвать вам точное время. Кроме того, поскольку вы готовите эти кексы меньшего размера, можно немного снизить температуру. Я обычно уменьшаю температуру в духовке с 350 до 325 градусов, когда готовлю мини-маффины.
Я рекомендую проверять готовность кексов через 20 минут (скорее всего, они будут ещё сырыми), а затем каждые 5 минут, пока они не начнут выглядеть готовыми. Фруктовые пироги часто больше похожи на «начинку», чем на настоящий пирог, и они очень плотные, поэтому для того, чтобы пирог выглядел «готовым», может потребоваться не так много времени. Вам придётся полагаться на свой опыт, чтобы понять это, но как только вы определитесь, запишите время, и вам больше не придётся об этом беспокоиться.