Регистрация Войти
Вопрос

Это гнилое яблоко?

Сегодня утром я разрезал яблоко и обнаружил, что его сердцевина имеет необычную консистенцию. Я не смог найти никакой информации о том, что здесь происходит, кроме предположения, что это какая-то плесень (что кажется маловероятным).



Что происходит с этим яблоком?



Это конкретное яблоко было доставлено службой Amazon Fresh. До этого момента я пробовал около 10 таких яблок, и все они были хорошими.



Я откусил кусочек, прежде чем выбросить его. На вкус он был неплох, и, насколько я могу судить, текстура у него такая же (плотная, волокнистая). В конце концов я решил выбросить его, перестраховавшись.



яблоко с насыщенной сердцевиной
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84939/is-this-a-bad-apple
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Судя по опубликованному вами изображению, это водяной орех, а именно радиальный водяной орех. Согласно этому сайту и этому сайту, его можно есть.



    Согласно статье из Университета штата Вашингтон, водянистая сердцевина — это дефект некоторых сортов яблок, из-за которого внутренняя мякоть становится стекловидной [блестящей и полупрозрачной] ближе к концу сезона. В некоторых исследованиях было выявлено, что этот дефект связан с низким содержанием кальция. Также следует отметить, что этот дефект 1) не проявляется после сбора урожая, 2) может привести к увеличению сладости и 3) вызывает быстрое порчу яблок при хранении.



    Что касается причин этого расстройства, то существует ряд теоретических факторов, которые могут их вызывать: генетические дефекты, режим полива, температура, содержание минералов, соотношение листьев и плодов, созревание, метаболизм сорбитола и нарушение его транспортировки. Эти факторы в некоторой степени рассматриваются как в статье WSU, так и в этой статье MSU
  1. Странно, мы всегда называли это «сахарными окнами» и не считали дефектом при выращивании яблок для сидра. У нас их было много, когда яблоки оставались на дереве до заморозков и дерево накапливало больше сахара в плодах. Это, конечно, влияет на срок хранения, и такие яблоки портятся гораздо быстрее, чем те, у которых этого нет, но мы отжимали сок сразу после сбора. Думаю, для хранения это всё же считается дефектом.
  1. Я бы порекомендовал добавить в сам ответ описание того, что такое ватеркор и как он действует.
  1. Также см. en.wikipedia.org/wiki/…: [W]atercore (…) — это внутреннее повреждение яблок, которое может повлиять на срок их хранения. Яблоки с незначительным или слабым поражением сердцевины более сладкие, но яблоки с умеренным или сильным поражением сердцевины не могут храниться сколько-нибудь долго.
  1. Попался. Поиск изображений в Google
  1. Ладно, пожалуйста, не отвечайте в комментариях, в том числе не стройте догадок и не пишите, что, по вашему мнению, это не так.
Вы уже ответили на этот вопрос