Как правильно приправить чугунный вок
Недавно я купил чугунный вок и дважды пытался его прокалить.
Когда я впервые приготовил это блюдо, мне показалось, что я перегрел вок, и он начал дымиться, когда я добавил масло. На нём появились блестящие чёрные пятна, похожие на патину.
Я попробовал приправить во второй раз, но после этого приправы мне показалось, что она не прилипает.
Вот что я сделал, чтобы подготовить вок к использованию.
1) Тщательно промойте горячей водой с мылом
2) на слабом или среднем огне выпарить всю воду
3) добавьте масло и обжарьте немного лука (в некоторых видео говорится, что это избавит блюдо от первоначального металлического привкуса)
4) через 5–10 минут я снял его с огня и дал остыть
5) после этого я промыл его водой и нанёс тонкий слой масла
Я впервые приправляю вок и понятия не имею, получится ли у меня, но я заметил, что каждый раз, когда я вытираю его салфеткой, она становится чёрной! Я подумываю о том, чтобы выбросить его, и буду благодарен за любую помощь.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84863/help-with-seasoning-cast-iron-wok
У чугунных сковородок есть поры. В них впитывается масло. Поэтому масло. нужно дать застыть. Лучше всего нагреть сковороду до появления дыма в духовке. Выньте и снова смажьте маслом, дайте остыть. Никогда не мойте чугунную посуду с мылом. Оно удаляет впитавшееся масло. Чем чаще вы пользуетесь сковородой, тем глубже в неё впитывается масло. Для очистки. Пока сковорода горячая, добавьте воды. Соскребите. Или протрите. Просушите масло с помощью солёной тряпки или бумаги. Просто протрите тряпкой, смоченной в масле с солью. Это удалит часть нагара. Того чёрного нагара, который вы видите. Дайте маслу отстояться. Это не самый рекомендуемый способ. Но мне он подходит.