Регистрация Войти
Вопрос

Как долго можно хранить домашний маринад из лимонного сока?

У меня вопрос по поводу маринада, который я приготовила. Как долго он может храниться в холодильнике? Маринад находится в герметичном пластиковом контейнере.



Вот ингредиенты:




  • 1 цедра лимона/лайма

  • 1 лимон/лайм

  • 1 зубчик чеснока

  • 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84766/how-long-will-my-homemade-lemon-juice-marinade-last
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. По моему опыту, свежевыжатый лимонный или лаймовый сок НЕ хранится всю ночь (например, если вы готовите заправку для салата).



    Если вы готовите маринад, я бы выжал сок из цитрусовых непосредственно перед тем, как добавить их в мясо. Затем удалите из пакета весь воздух (посмотрите, как это сделать, в разделе «Вытеснение воды»); это продлит срок действия цитрусовых.



    Чеснок будет вкуснее, если он свежий.



    Редактировать:



    По словам @Cindy, вот что можно найти о методе вытеснения воды

  1. Как долго можно хранить домашний маринад с апельсиновым соком?



    Ваш вопрос очень похож на вопрос по ссылке выше. Это самый точный ответ, который я смог найти. Срок хранения продуктов в холодильнике зависит от способа их приготовления, при условии, что все ингредиенты были свежими. Поскольку вы упомянули, что использовали герметичный контейнер, он может продлить срок хранения при условии, что его плотно закрывают и не открывают без необходимости. Также полезно знать, что цитрусовые могут начать бродить, что определённо повлияет на их вкус. Таким образом, маринад лучше всего хранить не более двух недель.
  1. Я знаю, что у многих может не быть вакуумных упаковщиков. Но мы стараемся давать ответы, которые будут полезны многим, а не только автору вопроса. Мы предлагаем добавлять ссылки на источники и информацию, потому что ссылки могут перестать работать. Тем не менее ваши ответы были хорошими. Просто пытаюсь помочь вам освоиться на сайте. :)
  1. @Cindy. У многих людей нет вакуумных упаковщиков, и традиционный метод вытеснения воздуха водой — хороший выбор. В интернете полно видео и картинок на эту тему. Вы хотите, чтобы я вставил сюда поисковый запрос в Google?
  1. Привет, TdeV, и добро пожаловать. Просто дружеское предложение: вместо того чтобы публиковать ответ, который требует от кого-то поиска информации, вы могли бы описать метод, при необходимости сославшись на источники. Вы также могли бы предложить альтернативные варианты, в данном случае, например, вакуумную упаковку. Вы всегда можете отредактировать свои публикации, нажав на кнопку «Редактировать» под публикацией.
  1. Да, это тот же самый ответ, который я нашла перед тем, как опубликовать его здесь. Просто у меня были другие ингредиенты и их количество. Тогда я задаюсь вопросом: 1) какие именно ингредиенты важны для сохранения маринада? Стоит ли вообще убирать цитрусовые? 2) Какое минимальное количество (в граммах/мл) маринада нужно готовить каждый раз, чтобы он хранился как можно дольше? и 3) я буду открывать и закрывать контейнер раз в два дня (только когда буду готовить курицу на гриле) . Будет ли от этого большая разница или всё в порядке?
  1. Этот вопрос похож на следующий: Как долго можно хранить домашний маринад с апельсиновым соком?. Если вы считаете, что это разные вопросы, пожалуйста, отредактируйте вопрос, поясните, чем они отличаются и/или почему ответы на этот вопрос не помогут вам решить проблему.
  1. Он может даже приобрести аромат в процессе экстракции.... Думаю, для обсуждения того, что безопасно, а что нет, нужно больше информации о свойствах ингредиентов (кислотности лимона, способе нарезки чеснока...)
  1. При таком небольшом количестве (всего, может быть, 1/4 стакана) он испортится быстрее.
  1. Кроме того, степень/скорость порчи продуктов зависит от гигиены на вашей кухне, о которой мы ничего не знаем и которую в любом случае сложно оценить количественно.
  1. Точно сказать невозможно, но, скорее всего, от нескольких дней до недели, однако мясо потеряет сочность и вкус. Лучше сразу замариновать его.
Вы уже ответили на этот вопрос