В чём основные различия между настольным миксером, блендером и кухонным комбайном?

Хотя два из трёх упомянутых вами предметов похожи (хотя и не идентичны) — кухонный комбайн и блендер, — третий совершенно другой — стационарный миксер. На BuzzFeed есть отличное подробное руководство по этим и другим кухонным инструментам. Я буду ссылаться на него и использовать изображения из него.

Стационарные Смесители

Миксерная чаша — это не режущий инструмент, в отличие от двух других. В ней вообще нет лезвий. По своим функциям она ближе к ручному миксеру.

Обычно в комплект входят два или три варианта насадок для смешивания: «лопатка», как правило, жёсткая, тяжёлая, плоская металлическая насадка; «венчик»... представляющий собой большой венчик для взбивания; и крюк для теста... представляющий собой насадку в форме крюка, которая помогает замешивать тесто. Вот как могут выглядеть насадки, хотя они различаются в зависимости от модели.

Какую насадку использовать, зависит от того, что вы готовите, и обычно это указывается в рецепте. Но в целом для большинства бисквитных и песочных тестов используется венчик, для взбивания глазури, сливок и яичных белков — венчики, а для замешивания теста — крюк для теста.

Многие марки стационарных миксеров, в частности различные модели Kitchen Aid, оснащены дополнительными насадками, которые можно приобрести отдельно. К ним относятся такие устройства, как макароноварки, измельчители, мясорубки, насадки для колбас и т. д.

Кухонные Комбайны

Я считаю, что кухонные комбайны более универсальны, чем блендеры. У меня нет обычного блендера, я предпочитаю использовать погружной блендер. Они, как правило, больше по размеру, но у них нет функции создания вихревого потока, которая так нужна для приготовления смузи. Все кухонные комбайны оснащены вращающимся ножом, который измельчает все, что находится в чаше. С его помощью можно быстро нарезать овощи или измельчить мясо, хотя результат может быть неоднородным. Оно также отлично подходит для приготовления теста для пирогов (мой любимый способ) и соусов, таких как хумус и песто.

В дополнение к основному лезвию многие бренды предлагают или продают отдельно набор дисков для нарезки ломтиками и шинковки. Я считаю, что они незаменимы, когда вы пытаетесь приготовить что-то вроде картофеля «скорчелли». Вы можете нарезать картофель идеально ровными ломтиками толщиной с бумагу, а затем заменить диск для нарезки ломтиками на диск для шинковки и натереть сыр за 10 секунд.

Конечно, некоторые из этих задач можно решить с помощью блендера — например, приготовить (более жидкий) хумус или песто, но в нём не будет дисков, и вы вряд ли захотите замешивать в нём тесто для пирога или что-то ещё, что нужно крупно нарезать.

Блендеры

Как я уже упоминал, у меня нет стационарного блендера, потому что я редко готовлю то, для чего он действительно хорош, — смузи (и замороженные напитки, такие как «Маргарита»), — а для супов удобнее использовать погружной блендер, чем пытаться перелить горячий суп из кастрюли в чашу блендера.

Из статьи:

Блендер превращает продукты в мягкую кремообразную массу (пюре). Например, вы кладёте в него несколько приготовленных овощей и заливаете бульоном, чтобы получился суп. Но если в блендере недостаточно жидкости, лезвие не будет достаточно плотно соприкасаться с измельчаемой смесью, чтобы равномерно превратить её в пюре. Перевод: без достаточного количества жидкости ингредиенты в блендере не измельчатся, а мотор сгорит. Таким образом, блендеры лучше подходят для приготовления блюд с более жидкой консистенцией, а кухонные комбайны — для более густых смесей.

Итак, вам нужны все три? Нет, не совсем... вам не нужны ни те, ни другие, ни третьи. Они экономят время и упрощают жизнь. Всё, для чего мы их используем сейчас, мы могли бы делать и без них... но я лично не хочу тратить двадцать минут на то, чтобы взбивать безе венчиком в медной миске или пытаться равномерно нарезать картофель для запеканки, или... может быть, до появления блендера приготовление смузи было бы практически невозможным... но всегда есть Jamba Juice.

Чтобы решить, что вам нужно на кухне, подумайте, что вы готовите и печёте (или хотели бы готовить и печь), и отталкивайтесь от этого.

Блендер для моего стационарного миксера и кухонного комбайна (это два отдельных прибора от Kenwood с частично совпадающим набором аксессуаров) — отличный блендер. Но если вы пользуетесь им каждый день, он может вас раздражать. Его немного сложнее использовать/мыть/собирать, чем обычный блендер, и он занимает больше места на столешнице (у меня много шкафов, поэтому эти приборы хранятся в них). Поскольку я очень редко пользуюсь блендером, он мне идеально подходит.