Создание бригадейро в Португалии по образцу бразильских

Есть известная бразильская сладость под названием бригадейро (я видел здесь несколько вопросов, связанных с ней), которая готовится в основном из сгущённого молока, какао или шоколадного порошка и сливочного масла.

Я готовлю его всю свою жизнь, используя бразильские ингредиенты (особенно сгущённое молоко), и он всегда получается с блестящей карамельной текстурой, как на фото:

Я недавно переехал в Португалию, и местная сгущёнка заметно отличается по текстуре: она более зернистая (как будто в неё добавили муку) и менее блестящая.

Судя по этикеткам, в местной сгущёнке больше белка на порцию. Это логично, ведь я думал, что эти зёрнышки могут быть небольшими сгустками белка. Кроме того, из-за меньшего содержания сахара может происходить меньше карамелизации (что важно для текстуры).

Итак, прежде чем я начну экспериментировать и тратить продукты впустую, я хотел бы узнать, знает ли кто-нибудь, как это сделать.

Я бы сначала попробовал немного повысить уровень pH, добавив немного пищевой соды перед нагреванием, так как это может препятствовать образованию творожистых сгустков. С другой стороны, возможно, поможет просто добавление большего количества сахара, но эти штуки и так чертовски сладкие, и добавлять ещё больше сахара кажется неправильным!

Есть какие-нибудь идеи на этот счёт?