Вопрос
Jessica
Вчера 22:59
Как заменить кукурузную муку в рецепте на самоподнимающуюся кукурузную смесь
У меня есть рецепт, по которому я пытаюсь приготовить блюдо, но в нём используется обычная жёлтая кукурузная мука. У меня есть самоподнимающаяся смесь из жёлтой кукурузной муки, поэтому вопрос в том, как сделать так, чтобы блюдо получилось? В рецепте указано
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 стакан жёлтой кукурузной муки
- 1/4 стакана сахара
- 2 ст. л. разрыхлителя
- 2 чайные ложки соли
- 2 стакана молока
- 3 очень крупных яйца
- 2 палочки сливочного масла
Также понадобятся халапеньо, чеддер и зелёный лук.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86149/how-do-i-substitute-a-recipe-that-calls-for-yellow-cornmeal-for-self-rising-corn
1
Похоже, вы просто готовите кукурузный хлеб (скорее, кукурузный кекс с добавлением кукурузной муки), в который добавили несколько «забавных» ингредиентов. Если это так, найдите рецепт кукурузного хлеба на упаковке самоподнимающейся смеси из кукурузной муки и пшеничной муки и добавьте чеддер, халапеньо и зелёный лук.
Поскольку мы не знаем пропорций ингредиентов в смеси, нам придётся гадать. В этом рецепте указано, что традиционный кукурузный хлеб готовится примерно в соотношении 1:1:1 (1 стакан кукурузной муки, 1 стакан муки, 1 ст. л. разрыхлителя). Я предполагаю, что это и есть пропорции вашей смеси.
Я бы взяла 2 стакана (и 1 столовую ложку) самоподнимающейся смеси из кукурузной муки, затем добавила бы 2 стакана муки и 1 столовую ложку разрыхлителя: в общей сложности получилось бы 1 стакан кукурузной муки, 3 стакана муки и 2 столовые ложки самоподнимающейся кукурузной муки. Остальное можно рассчитать.
Тогда больше никогда не покупайте разрыхлитель! Гораздо проще и универсальнее иметь в запасе пищевую соду и разрыхлитель.