Регистрация Войти
Вопрос

В чём проблема использования ароматизированного чайного гриба в качестве закваски?

Во всех видео, которые я смотрю о том, как начать готовить комбучу, говорится (примерно) следующее: «Вам нужно использовать "настоящую" комбучу, а не ароматизированную. Если вы будете использовать ароматизированную комбучу, у вас возникнут проблемы.» Но я нигде не могу найти объяснение, в чём заключаются эти проблемы. У меня такое чувство, что люди просто повторяют то, что слышали, и даже не знают, почему они это говорят.



Для дополнительного контекста: я сделал скоби из бутылки объёмом 1,4 л (огромной) с комбучей GT's Trilogy. Они не называют её ароматизированной, но она красная, а не... жёлто-коричневая (?). Мне интересно, на какие проблемы мне следует обратить внимание.



Слева — тот, который все советуют использовать. Справа — тот, который использовал я.
GT Чайный гриб
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86110/what-is-the-problem-with-using-a-flavored-kombucha-as-a-starter
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Есть две причины предпочесть оригинал версии Synergy:




    1. Большинство людей готовят комбучу на нейтральной основе, а затем добавляют дополнительные ароматизаторы при розливе в бутылки. Если вы начнёте с комбучи с уже добавленными ароматизаторами, у вас будет меньше возможностей для выбора вкуса. Например, если вы хотите приготовить комбучу с клубникой и базиликом, вам могут не подойти малина и имбирь в выбранной вами бутылке Synergy.

    2. Оригинальная версия, состоящая на 100 % из чайного гриба и не содержащая других соков, даёт вам наилучшие шансы как можно быстрее вырастить собственную «маму». «Синергия» тоже должна сработать, но для получения полезного гриба может потребоваться больше времени.



    В любом случае бутылка Synergy должна продолжать работать, и я сомневаюсь, что после нескольких партий в ней останется много остатков сока. Просто использование оригинальной бутылки позволит вам получить нейтральную основу для чайного гриба быстрее, чем в случае с другой бутылкой.
  1. Спасибо! Именно такие слова люди должны говорить вместо «не делай этого». Мне удалось вырастить хороший SCOBY, хотя я и забыл о нём на месяц (подтверждаю, что это не быстрорастущий гриб). Честно говоря, мне не нравится его вкус, так что, думаю, я скоро его заменю. Но для первой попытки я использовал то, что у меня было, и я готов потерпеть неудачу (если это не навредит).
  1. Возможно, они просто использовали другой сорт чая? Даже «чёрные» чаи бывают самых разных оттенков — от очень бледно-жёлтого до красновато-коричневого. Я полагаю, что всё будет в порядке, но, поскольку у меня нет (особого) практического опыта в приготовлении чайного гриба, я публикую это просто как комментарий, чтобы дать окончательный ответ другим пользователям.
Вы уже ответили на этот вопрос