Регистрация Войти
Вопрос

Где я могу найти сложные рецепты?

Очень часто, когда я ищу рецепты для приготовления того, что хочу попробовать, я нахожу только «простые рецепты, которые готовятся за 20 минут, в одной кастрюле и т. д.». Проблема в том, что я люблю сложные задачи и активно ищу рецепты, которые НЕ являются простыми.



Где я могу найти рецепты, в которых нет ничего лишнего, чтобы они были простыми?
Есть ли для этого специальные кулинарные книги? Или сайты?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86122/where-can-i-find-complex-recipes
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Если вам действительно хочется чего-то сложного, я бы посоветовал кулинарную книгу «Алинея» Гранта Ахатца. В этой книге рассказывается о методах молекулярной гастрономии и рецептах, которые используются в его отмеченном наградами ресторане в Чикаго.



    Другой вариант — искать традиционные рецепты в кулинарных традициях разных народов. Фонд Джеймса Берда будет ежегодно присуждать награды лучшим кулинарным книгам со всего мира. Это будут высококачественные книги, в которых нет упрощений и рецептов традиционной кухни.
  1. Когда я ищу рецепт в интернете, добавление фразы «с нуля» обычно повышает уровень сложности.
  1. @Jefromi Да... Я примерно так и подумал, когда спросил.
  1. Я думаю, что это вполне закономерный вопрос о кулинарном языке/лексике.
  1. Существует множество кулинарных книг (и веб-сайтов), в которых нет ничего лишнего, и, к сожалению, большие списки на Stack Exchange выглядят неуместно. Дело не в том, что мы не хотим помочь. Я знаю, что бывает сложно найти и понять, насколько сложен тот или иной ресурс, не прочитав его, но здесь это не очень хорошо работает.
Вы уже ответили на этот вопрос