Регистрация Войти
Вопрос

Безопасно ли есть белый рис, который в холодильнике стал синим/фиолетовым?

Я оставил рис на ночь в холодильнике, и он нормально пахнет. На вкус он тоже нормальный, но цвет выглядит неаппетитно. Безопасно ли его есть?



В ответ на комментарии: когда я положила его в холодильник, он был тёплым и белым. Вот фотография, на которой он выглядит менее цветным, чем был на самом деле. Внизу под ним всё было фиолетовым и синим:
введите описание изображения здесь
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86068/is-it-safe-to-eat-white-rice-that-turned-blue-purple-in-the-fridge
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Согласно некоторым исследованиям, существует бактерия под названием Chromobacterium suttsuga, которую добавляют в некоторые сорта риса для борьбы с вредителями.




    Бактериальные токсины можно смешивать с химическими соединениями, а затем наносить на почву, растения или семена. Для борьбы с почвенными вредителями можно обработать рисовые зёрна токсинами и внести их в почву, где вредители будут питаться обработанными зёрнами.




    На этот источник ссылаются во многих других научных работах по сельскому хозяйству, когда речь идёт о Chromobacterium suttsuga и борьбе с вредителями. Некоторые люди утверждают, что видели изменение цвета риса после того, как он несколько дней пролежал в холодильнике в тёмном и влажном месте (например, на дне контейнера для хранения, где и появилось изменение цвета). Есть несколько форумов, посвящённых этой теме, которые можно найти, введя в Google запрос «белый рис становится фиолетовым».



    Что касается вопроса о том, безопасно ли это для употребления в пищу, то, поскольку у нас нет инструментов для проведения биологического анализа, чтобы убедиться, что в рисе содержится Chromobacterium suttsuga, я бы не рекомендовал его есть. Хотя в документах утверждается, что этот штамм бактерий безопасен для употребления.



    Источник: https://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/newsletters/vpmnews/mar04/mar04newdefense.html
  1. Любые бактерии на сыром рисе, скорее всего, погибнут в процессе приготовления. Я подозреваю, что изменение цвета в данном случае вызвано другими бактериями. Но даже если это те же самые бактерии, это также указывает на то, что условия были благоприятными и для других видов бактерий.
  1. Как образуется этот штамм бактерий?
  1. @LorelC. Там не было ничего, кроме чечевицы, но я сомневаюсь, что дело в ней.
  1. Почему он не отделился во время приготовления? ... Я бы точно не стал его есть, учитывая, что некоторые жучки, которые любят варёный рис, очень опасны (Bacillus cereus).
  1. Ну, это точно не плесень, ведь он простоял в холодильнике всего ночь и был только что приготовлен. Похоже, что краска с вашей посуды стирается
  1. У Стефи возник хороший вопрос: помимо чечевицы, есть ли в этом блюде с рисом чёрная фасоль или другие так называемые «чёрные» продукты? Чёрная фасоль окрашивает рис и придаёт ему фиолетовый оттенок, как на вашем фото.
  1. Что это за зеленоватые кружочки? Чечевица? Что ещё есть в этом блюде?
  1. @user5389726598465 не забудьте задать отдельный вопрос ;-)
  1. @Cascabel ок. спасибо. У меня такой же вопрос по поводу кукурузы с белым налётом вокруг зёрен. Я сохраняю её, чтобы в следующий раз, когда такое случится, у меня была фотография.
  1. Я вижу, что вы редактировали пост с другой учётной записи, а не с той, с которой изначально публиковали его. Вы можете объединить эти две учётные записи и упростить себе жизнь, следуя инструкциям здесь: cooking.stackexchange.com/help/merging-accounts
  1. «Неаппетитно» — это сигнал вашего организма о том, что вам не стоит это есть. Возможно, будет лучше, если вы не будете пытаться пересилить себя.
  1. В чём его готовили? Как и в предыдущем комментарии, в вашем вопросе не хватает информации. Пожалуйста, отредактируйте его.
  1. Можете добавить изображение?
  1. Если бы он действительно пролежал в холодильнике всю ночь, а до этого немного охладился, я бы очень удивился, если бы на нём появилась плесень. Это просто цветной налёт или цвет проступает насквозь? Есть ли там что-то ещё, смешанное с ним или в той же ёмкости?
  1. Серьёзно: наночь?
  1. Рис был приготовлен с чем-то или это было отдельное блюдо?
  1. Если вы всё ещё сомневаетесь, съедобно ли это, то, похоже, оно у вас всё ещё есть. Не могли бы вы показать фото??? пожалуйста, сделайте это.
  1. Рис? Рис настолько дешёвый, что я бы просто выбросил его. Интересно, почему он становится синим/фиолетовым.
  1. Он был ещё тёплым, когда вы его туда положили?
Вы уже ответили на этот вопрос