Регистрация Войти
Вопрос

Температура выпечки

Максимальная температура в моей духовке — 200 градусов по Цельсию (392 по Фаренгейту). В некоторых рецептах выпечки указана температура выше 392 по Фаренгейту. Как в таком случае скорректировать процесс выпечки? Нужно ли немного увеличить время выпекания?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86012/baking-temperature
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Не используйте рецепты выпечки, в которых указана температура выше 199 °C. Температура выше 199 °C в некоторых рецептах указана не случайно, поэтому, если вы будете экспериментировать и увеличивать время выпекания вместо температуры, результат может вас разочаровать.



    В интернете так много хороших рецептов выпечки, для которых не требуется температура выше 392 °F. Попробуйте приготовить по ним.

  1. Если в рецепте указано 400 °F, разница будет лишь в округлении, и обычного процесса проверки, когда блюдо почти готово (например, за 3/4 указанного времени приготовления или непосредственно перед минимальным значением, если указан диапазон), будет достаточно.



    Если в рецепте указано, что температура должна быть около 425 °F (220 °C), приготовление займёт немного больше времени. Не открывайте дверцу духовки слишком рано (то есть раньше указанного времени).



    Если в рецепте указано, что блюдо должно быть намного острее, то, скорее всего, даже при увеличении времени приготовления вы получите немного другой результат, например, менее румяную корочку или менее хрустящую основу. Возможно, вам придётся поэкспериментировать.
  1. Спасибо, Крис, я всё рассчитал и немного увеличил время выпекания пиццы, которую приготовил сегодня. Получилось неплохо. Думаю, с пиццей можно экспериментировать, но не уверен насчёт выпечки десертов, так как для них нужно точно знать время и температуру выпекания.
  1. Спасибо. У меня умная духовка Samsung — MC32F606. Это комбинированная микроволновая печь и обычная духовка с разными функциями.
  1. Какая у вас духовка? Это также зависит от того, для чего она вам нужна.
Вы уже ответили на этот вопрос