Можно ли размораживать свинину и говядину вместе в воде?

Это может быть безопасно; смешивание само по себе не представляет опасности. Следует помнить о следующем:

• В целом метод размораживания должен быть безопасным. В идеале это должна быть проточная вода, но главное, чтобы процесс был достаточно быстрым и продукты не находились в опасной зоне слишком долго. Размораживание в миске с водой, скорее всего, будет слишком медленным, хотя можно ускорить процесс, если периодически помешивать и менять воду, имитируя проточную воду. См. также Какие методы размораживания продуктов считаются приемлемыми?


• Их нужно готовить при более высокой температуре. Например, если говядина была в виде фарша, её нужно довести до 71 °C, поэтому, даже если свиные отбивные нужно готовить при 63 °C, вы, скорее всего, всё равно захотите довести их до 71 °C.

Смешивание на самом деле ничего не меняет, как и добавление сырой говядины и свинины в одну и ту же сковороду. В итоге вы получаете сочетание небезопасных продуктов, а затем готовите их, чтобы сделать безопасными. По сути, безопасность заключается в том, чтобы готовить при достаточно высокой температуре и не находиться в опасной зоне (4–60 °C) слишком долго.

Однако я не думаю, что это особенно хороший способ размораживания. В идеале всё, что вы замораживаете, должно быть упаковано в герметичную, водонепроницаемую упаковку, чтобы вы могли просто оставить продукты в упаковке на время размораживания. Или, если вы планируете заранее, можно разморозить продукты в холодильнике.