Что делать, если индейка готова слишком рано?

Наша индейка весом 10,5 кг была готова на 2 часа раньше. Мы достали её из духовки, накрыли крышкой форму для запекания и оставили. Затем слили сок и приготовили подливку.
Индейка осталась в форме для запекания под крышкой. В первый час мы просто убавили температуру в духовке, чтобы индейка не остывала, и всё было в порядке.
На второй час мы достали индейку из духовки и поставили форму на стол, завернув в полотенца. Освободили духовку для других блюд.
К моменту нарезки мясо было ещё горячим и сочным.

Если у вас есть место в духовке (то есть вы не используете её для чего-то другого), вы можете завернуть мясо в фольгу и запечь при низкой температуре. Грудка может получиться пережаренной, но если вы подадите достаточное количество подливки, никто не будет жаловаться. А если будут, вы можете воспользоваться нашим семейным правилом: «Если ты жалуешься на еду, в следующий раз будешь готовить сам».

Вы также можете отделить грудки и охладить их, чтобы в тепле оставалось только тёмное мясо, но тогда вам нужно будет хорошо его завернуть, так как большая поверхность среза будет терять влагу в духовке.

Если есть возможность, я бы вынул его из духовки, нарезал и положил в холодильник, чтобы он как можно быстрее остыл и перестал готовиться.

Перед подачей просто разогрейте мясо.

Вы можете полить нарезанные ломтики соком, чтобы они оставались максимально сочными.

На Рождество мы поступим так (более «экстремально») и приготовим индейку за день до праздника.