Тыквенный пирог. Как долго нужно держать пирог в фольге во время выпекания?

В среднем фольгу нужно снимать за 20 минут до готовности блюда. Я всегда придерживаюсь этого правила.

Вам будет проще, если вы вспомните, для чего вообще нужна фольга:

Если начинке для пирога нужно определённое время, чтобы застыть или пропечься, корж может слишком сильно подрумяниться или даже подгореть. Фольга частично защищает корж от жара духовки.

Насколько сильно проявляется эффект «слишком тёмной корочки до готовности начинки», зависит от рецепта (сочетания типа начинки и типа корочки) и температуры в духовке. Также следует учитывать характеристики вашей духовки. Поэтому давать вам формулу неэффективно и даже может быть неправильно.

Вот что вам следует сделать:

• Если в рецепте есть рекомендации, следуйте им и при необходимости корректируйте процесс, если корочка подрумянивается слишком быстро или недостаточно.


• В противном случае понаблюдайте за пирогом. Если вы заметите, что корочка уже почти готова, но начинка явно не пропеклась, накройте пирог фольгой.

Я советую вам начать выпекать без фольги и добавлять её по мере необходимости. Если у вас достаточно опыта в приготовлении конкретного блюда и вы точно знаете, сколько времени нужно выпекать с фольгой или без неё, вы можете сначала накрыть блюдо фольгой, а затем снять её, если вам так больше нравится.