Должен ли в состав Aviation входить крем-де-фиалк?

После 18 лет работы барменом и знакомства со всеми видами спиртных напитков я могу с уверенностью сказать, что «Авиэйшн» — мой любимый коктейль. Я пробовал его в разных вариациях, и большинство из них мне понравились. Крем де виолетт придаёт напитку сложность как во вкусе, так и в подаче, и теперь я считаю, что без него невозможно в полной мере насладиться этим коктейлем. Крем де виолетт имеет цветочный аромат. С ростом популярности джина на рынке могут появиться новые сорта джина, которые полностью устранят необходимость в этом ингредиенте. На самом деле в большинстве крафтовых коктейль-баров для подачи алкоголя используют флакон из-под духов, чтобы ограничить его количество в напитке.

Коктейль «Авиация» получил своё название из-за небесно-голубого цвета, который ему придавал ликёр «Крем де фиолетт», но этот напиток никогда не был особо популярным и почти исчез из употребления. Возрождение крафтовых коктейлей вернуло в моду классические напитки, а с ростом популярности коктейля «Авиация» вырос и спрос на ликёр.

IBA существует для проведения соревнований, и для них необходимы легкодоступные ингредиенты. Поскольку крем-де-виолетт снова набирает популярность, в некоторых регионах мира его может быть сложно или даже невозможно найти, поэтому он отсутствует в версии IBA.

Согласно википедии, в оригинальном рецепте Хьюго Энслина указано 2 капли фиалкового ликёра.

В одной и той же статье могут быть вариации на тему, с кремом из фиалки или без него.

На сайте компании Gin foundry представлены 2 рецепта: с кремом из фиалки и без него. Рецепт без крема из фиалки появился в 1930-х годах, и, по их словам, это могло быть связано с тем, что в то время (в эпоху Второй мировой войны) этот продукт было трудно найти

Я бы сказал, что если вы хотите быть полностью оригинальными, то используйте правильный рецепт с вишнёвым ликёром, но если вы не можете его найти, то это не так уж важно, ведь рецепт всё равно исторически верный.