Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли дать тесту для торта настояться?

Я готовлю сметанный кекс для одного мероприятия. В идеале я бы хотела замесить тесто утром. Но около 11:30 мне нужно сделать кое-что ещё, и я буду отсутствовать дома примерно час.



Можно ли замесить тесто около 11 часов, накрыть его, оставить и вернуться к нему позже? Не испортится ли мой пирог? Нужно ли ставить тесто в холодильник, если я оставлю его?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86868/can-cake-batter-sit-before-using
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Учитывая, что этот вопрос набрал 10 тысяч просмотров, я решил, что должен сообщить всем обновлённую информацию.


    Да, я заранее приготовила тесто, вылила его в форму для кекса и поставила в холодильник примерно на 2–3 часа. Когда я вернулась домой, я дала пирогу нагреться до комнатной температуры, пока разогревалась духовка.


    Всё получилось отлично, как и всегда, когда я готовила по этому рецепту.


    Оказывается, ДА, вы можете приготовить тесто для фунтового кекса за несколько часов до подачи.

  1. Обычно тесто для выпечки портится или становится неоднородным, если его долго не использовать. В конце концов, оно в основном состоит из физических, а не химических компонентов. Тем не менее, если вам нужно отлучиться, обязательно уберите тесто в холодильник, особенно если в нём есть сырые яйца. Лучше всего замесить тесто для выпечки и сразу же приступить к приготовлению.
  1. Если оставить тесто, в котором в качестве разрыхлителя используются дрожжи, на слишком долгое время, оно сильно поднимется, а при выпекании осядет. Если же не оставить его на достаточно долгое время, в нём не будет достаточно воздуха, чтобы подняться при выпекании.
  1. @nick012000 пищевая сода — единственный разрыхлитель в рецепте, который я использовала. Я бы точно не стала делать так с пирогом, в котором для разрыхления используются яйца.
  1. Это полностью зависит от рецепта, особенно от того, какие разрыхлители вы используете.
  1. Почему бы не подготовить влажные и сухие ингредиенты, а затем смешать их в 13:30, когда вы вернётесь домой? Я так делаю постоянно, часто оставляю на ночь. Если речь идёт о скоропортящихся продуктах, я убираю влажные ингредиенты в холодильник на ночь.
  1. Мы не можем ответить на этот вопрос без дополнительной информации @jeanquilt, пожалуйста, опубликуйте рецепт.
  1. Какая закваска используется?
Вы уже ответили на этот вопрос