Вопрос
USER_8675309
Вчера 23:25
Что это за кусок говядины?
Папа попросил меня разморозить его морозилку, и я нашёл там кусок говядины. На нём было написано «ребрышки», но я никогда не видел таких ребрышек.
(нажмите, чтобы увеличить)
Это что, лодыжка? Как определить, какой это порез?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86820/what-cut-of-beef-is-this
1
Фотография слева, в частности верхний левый квадрант, кажется, имеет вогнутую форму, которая наводит на мысль (на первый взгляд) о коротких ребрах жесткости, но шаровой шарнир и размер определенно выдают здесь. Предполагая, что блюдо, в котором оно находится, представляет собой запеканку размером 9х13 см, вы правы в том, что оно, вероятно, приготовлено из баранины, а не из говядины. Но сотрудники Victorian Farmstead предоставили фотографию, на которой совершенно ясно видно, что мы действительно смотрим на "Кость в бараньей ноге".