Регистрация Войти
Вопрос

Разумно ли добавлять приготовленные на пару овощи в овощное карри, чтобы сократить время приготовления?

Цель состоит в том, чтобы приготовить индийское овощное карри, похожее на это. Однако в последний раз, когда я его готовила, я использовала больше овощей, чем указано в рецепте, и мне пришлось готовить его от 40 до 50 минут, пока оно не было готово.



Поскольку в скороварках овощи готовятся быстрее, я решил попробовать и нашёл рецепт приготовления овощей на пару в скороварке. Это натолкнуло меня на мысль, что я могу следовать рецепту овощного рагу до того момента, когда нужно добавить овощи в сковороду, и вместо сырых овощей добавить приготовленные на пару, что значительно сократит время приготовления. Я предполагаю, что в общей сложности это займёт:

Готовьте овощи на пару в скороварке в течение 10 минут.

Обжарьте лук, специи и помидоры на сковороде в течение 10 минут.

Готовьте овощи в течение 5–10 минут после того, как переложите их из скороварки на сковороду.



Звучит ли это как разумный план или приготовление овощей на пару — это совсем другой рецепт?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86848/is-it-sensible-to-add-steamed-vegetables-to-a-vegetable-curry-to-reduce-cooking
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я уверен, что вы могли бы это сделать.



    Но выгода может оказаться меньше, чем вы рассчитывали, и результаты будут не совсем такими:




    • Если вы (предварительно) готовите овощи на пару, то сохраняете их индивидуальный вкус, в то время как при приготовлении в соусе карри вкус становится более однородным, поскольку различные ингредиенты вносят свой вклад в общий вкус и впитывают специи. Возможно, вам это нравится, а возможно, и нет, но именно так устроен ваш первый рецепт.

    • Если вы используете скороварку, вы можете сократить общее время приготовления, но вам придётся удвоить количество посуды для мытья: две кастрюли вместо одной. А большинство скороварок нужно мыть вручную.



    Другой аспект:




    • Если овощи готовились значительно дольше, чем вы ожидали, скорее всего, вы нарезали их крупнее, чем указано в рецепте. Поэтому, если вы хотите сократить время приготовления, нарежьте овощи помельче. Если у вашей плиты нет серьёзных проблем, количество овощей не должно быть решающим фактором.



    Итог:

    Какой способ вы выберете, чтобы сократить время приготовления, — решать вам, оба варианта хороши. Лично я бы просто нарезал овощи помельче.
  1. Я согласен. Если нарезать их на более мелкие кусочки, время приготовления сократится. Я просто обжарил специи в самой мультиварке, добавил овощи и воду и готовил под давлением до двух звуковых сигналов. Получилось отлично. Спасибо.
Вы уже ответили на этот вопрос