Баби гулинг — балийская свинья-сосунок. Какие части свинины можно использовать вместо неё?

Я обожаю баби гулинг — балийскую молочную свинью, которую я уже дважды готовила. Поскольку я готовлю в основном на троих, я, конечно, не могу использовать целую молочную свинью.

Вот типичный рецепт: adventurefoodie.blogspot.ca/2011/08/babi-guling-balinese-pig

До сих пор я использовала свиную грудинку. Выкладываю начинку для баби гулинов между двумя ломтиками и отправляю в духовку. Они очень вкусные, но, на мой вкус и с учётом моей диеты, слишком жирные. В то же время я беспокоюсь, что менее жирный кусок может получиться сухим после приготовления. Или, может быть, вместо полной замены я оставлю верхнюю половину свиной грудинки, а нижнюю заменю другим куском?