Регистрация Войти
Вопрос

доставка сыра

Я купил сырные блоки в магазине, развернул их, разделил на более мелкие кусочки, закоптил их холодным способом и переупаковал с помощью вакуумной системы
для пищевых продуктов. Можно ли будет их есть, если я отправлю их в измельчённом виде из Орегона в Мичиган?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86747/shipping-cheese
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Множество компаний, занимающихся производством продуктов питания, постоянно отправляют их на доставку. Если просто упаковать сыр в коробку и отправить его по медленному маршруту из Орегона в Мичиган, он может испортиться. Но вы можете упаковать его в контейнер с изоляцией, добавить пакеты со льдом и ускорить доставку. Это будет стоить вам денег, но сыр сохранится лучше.

  1. Порча продуктов напрямую связана с водой. В сыре высокая концентрация воды, поэтому да, велика вероятность того, что он испортится при транспортировке... независимо от того, копчёный он или нет.



    Вакуумные упаковщики хорошо защищают продукты от бактерий попадания в запечатанную упаковку, но не препятствуют росту тех бактерий, которые уже были на сыре до упаковки.
  1. «...ничто не препятствует росту микроорганизмов, которые уже присутствуют на сыре в момент упаковки». За исключением, пожалуй, солей и кислот, которых в некоторых сырах может быть в избытке. В процессе копчения может снизиться содержание влаги, а в некоторых сырах изначально мало влаги.
  1. Какой сыр? Их тысячи разновидностей.
Вы уже ответили на этот вопрос