Существует ли альтернатива чугунной сковороде, которая не ржавеет?

Антипригарным свойством обладает приправа, а не сама сковорода. Теоретически достаточно тяжёлая сковорода из нержавеющей стали будет иметь примерно такую же теплоёмкость, но продукты всё равно будут пригорать.

Есть несколько современных антипригарных покрытий на керамической основе, которые могут подойти для достаточно тяжёлой основы. По сути, вам нужно что-то, чего я ещё не видел на рынке.

С другой стороны, бережное отношение к чугунной посуде — это современная тенденция, а «современные» методы приправы призваны упростить процесс и сделать его стабильным, если вы знаете, что делаете. Если вы будете использовать приправы достаточно часто и не будете полностью удалять существующую приправу, не нанося новую, то всё будет в порядке.

В Индии также была распространена практика простого покрытия чугуна довольно густым пищевым маслом (помню, мама упоминала касторовое масло) и оборачивания его листьями (но мы живём в современную эпоху! Для той же цели, скорее всего, подойдёт жиронепроницаемая или пергаментная бумага). Как и всё хорошее, оно требует некоторого ухода и обслуживания.

Кроме того, литой нержавеющей стали не существует. Чугун — это конкретный материал и конкретный сплав. Скорее всего, вам будет проще выковать сталь тех же размеров, и в том, что она литая, скорее всего, нет ничего волшебного. Просто у неё очень хорошие характеристики и она довольно тяжёлая

Он действительно существует, это лучшее из двух миров, и я использую именно его. Он называется эмалированный чугун, и я использую Le Creuset...

• Под эмалевым покрытием — чугун


• Прилипает не так сильно, как настоящий старомодный чугун


• Они прослужат вечно, если вы их не уроните. (Ваша кухонная плитка тоже разобьётся)


• раз в 2–3 месяца кипятите их с отбеливателем в течение 5 минут, чтобы они выглядели как новые более 20 лет...