Как определить, сколько времени хранится еда?

Одно из главных преимуществ планирования питания (для нас это просто запись названий блюд в списке) заключается в том, что оно помогает запомнить, когда были приготовлены те или иные блюда. Мы готовили макароны с сыром в понедельник или во вторник? Проверьте список.

В большинстве случаев вам нужно помнить об этом всего несколько дней. Продукты, которые вы приготовили и убрали в холодильник, не хранятся дольше этого срока, поэтому вам не нужно запоминать, было ли это 9 или 10 дней назад, — в любом случае их придётся выбросить. Иногда я кладу картофельное пюре в холодильник и вижу, что там уже есть немного пюре от предыдущего приёма пищи. Я сразу же выбрасываю его, чтобы не перепутать, какое пюре было вчера вечером, а какое — больше недели назад.

Что касается продуктов, которые вы покупаете, то на них либо указан срок годности (молоко, сыр, нарезанное мясо, яйца), либо вы можете определить это по внешнему виду (овощи, фрукты, хлеб). Поэтому я не вижу необходимости в дополнительных этикетках. Единственное исключение — яйца, которые я покупаю на ферме в использованных упаковках для яиц, то есть срок годности на упаковке ничего не значит. Я прикрепляю к холодильнику небольшой листок бумаги и, покупая яйца, записываю на нём дату и описание упаковки. (Например, «голубые яйца из Бёрнбра, CSA, 7 июля».) CSA — это программа поддержки сельского хозяйства, и именно там я покупаю яйца. Я бы не стала писать на упаковке, потому что она вернётся туда, когда яйца закончатся.

Помечайте все продукты датой, когда они были убраны в холодильник. Вот и всё, что нужно знать. У нас дома в ящике рядом с холодильником лежат маркер и рулон малярного скотча, что упрощает маркировку продуктов. Затем нужно просто неукоснительно придерживаться этой системы.

Кстати, если не сразу понятно, что находится в контейнере (например, у вас контейнер с непрозрачными стенками или похожие друг на друга продукты, такие как подливка и суп), укажите эту информацию на этикетке.

Мы указываем дату на каждом продукте, который кладём в морозильную камеру. Ещё лучше иметь документ (особенно электронную таблицу) со списком содержимого морозильной камеры и датами, чтобы можно было найти продукты, срок годности которых подходит к концу, и использовать их до истечения срока.

Что касается холодильника: если вы не собираетесь использовать какой-то продукт до истечения срока годности, то да, запишите его, если не можете вспомнить. Если я предполагаю, что какой-то продукт не будет использован до истечения срока годности, я его заморожу, если заморозка подходит для этого продукта.