Какой размер формы для выпечки подходит для «шариков из теста диаметром 2,5 см»?

Итак, сфера диаметром в один дюйм имеет объём 1,74 чайной ложки или 0,58 столовой ложки.

Похоже, что размеры указаны в долях кварты, поэтому, если бы вы могли выбрать любой размер, это был бы размер № 110. Я предполагаю, что вам, скорее всего, понадобится размер № 100, который равен 0,64 столовой ложки, что вполне достаточно для печенья. (Судя по той же ссылке, размеры изначально не такие точные, а примеры часто отличаются на несколько процентов.)

Обратите внимание, что это основано на предположении, что вас интересует объём, то есть количество теста для печенья на одно печенье. Это кажется правильным, но если бы вас интересовала ширина ложки (то есть то, что не растекается, как я полагаю), вам понадобилась бы ложка большего размера.

Для общего ознакомления с формочками для печенья подойдёт этот пост в блоге King Arthur. Они действительно рекомендуют использовать форму № 100 для печенья меньшего размера (от 2 до 2,25 дюйма), где в рецепте указана «чайная ложка» теста — предположительно, чайная ложка с горкой. Для «столовой ложки» они рекомендуют форму № 40 (4 чайные ложки). Они также упоминают, что для большого печенья нужно использовать формы № 30 и № 16, но это не соответствует общепринятым инструкциям по приготовлению.

(Ложки King Arthur также наглядно демонстрируют разницу в размерах: они утверждают, что их размер № 40 равен 4 чайным ложкам, в то время как размер № 40 номинально равен 4,8 столовым ложкам.)

Для наглядности я взял список стандартных размеров и проделал те же вычисления, что и выше, чтобы определить, какой размер сферы соответствует их номинальному объёму:

        Volume            Sphere diameter

        Tbsp    mL        in    cm

#4      16      236.59    3.02  7.67

#5      12.8    189.27    2.80  7.12

#6      10.7    158.22    2.64  6.70

#8      8       118.29    2.40  6.09

#10     6.4     94.64     2.23  5.65

#12     5.33    78.81     2.09  5.32

#16     4       59.15     1.90  4.83

#20     3.2     47.32     1.77  4.49

#24     2.67    39.48     1.66  4.22

#30     2.13    31.50     1.54  3.92

#40     1.6     23.66     1.40  3.56

#50     1.28    18.93     1.30  3.31

#60     1.07    15.82     1.22  3.11

#70     0.914   13.52     1.16  2.96

#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Учитывая различия в размерах ложек у разных производителей, а также тот факт, что с помощью одной и той же ложки можно набирать как небольшое количество, так и полную горсть, это, вероятно, лишь отправная точка.

Я бы использовала мерный стакан диаметром 2,5 см, то есть стакан, диаметр которого составляет 2,5 см. Если набрать в него тесто с горкой, то получатся шарики диаметром 2,5 см. Если каждый раз наполнять стакан до краёв, то шарики будут одинаковыми, так как вам не придётся ничего отмерять на глаз, но печенье может получиться немного меньше, чем вы рассчитывали (и, следовательно, выпекаться будет немного быстрее).