Бербере должен быть горьким?

Я попробовал приготовить популярную эфиопскую смесь специй бербере по рецепту Маркуса Самуэльссона. Я в точности следовал рецепту, внеся лишь несколько изменений.

• 4 чайные ложки семян кинзы


• 2 чайные ложки семян пажитника


• 1/2 ч. л. ягод душистого перца


• 12 стручков кардамона


• 8 зубчиков чеснока


• 1/3 стакана лукового порошка


• Сушёный перец чили


• 1 ч. л. молотого мускатного ореха


• 1 чайная ложка молотого имбиря


• 1 чайная ложка корицы


• 2 чайные ложки морской соли


• 6 ст. л. паприки (я использовала испанскую сладкую паприку)

Изменения:

• Вместо гвоздики я использовала молотый перец, заменив 8 целых гвоздик 3/4 чайной ложки молотого перца




• У меня не было перца чили, поэтому я использовала 2 столовые ложки молотого кайенского перца. Я также не хотела, чтобы блюдо получилось слишком острым.

Согласно рецепту, семена обжаривали на сковороде, а затем растирали в ступке с другими специями. Однако в итоге блюдо получилось острым и слегка горьковатым. Каким же должен быть вкус бербере?