Как предотвратить расслоение сливок в молоке?

Хороший способ гомогенизировать молоко — поставить бутылку с молоком на бок (если сделать это заранее), чтобы жир осел на стенках (или на крышке, в зависимости от того, как вы на это смотрите), а затем, когда молоко будет готово к употреблению, просто хорошенько его встряхните. Встряхивайте в течение 1 минуты, чтобы молоко полностью гомогенизировалось (холодильник должен быть холодным!).

Если сливки застыли, значит, вы купили слишком много за один раз, так как для превращения жидкости в твёрдое вещество требуется время, и вам придётся размешивать их ножом или чем-то ещё

Самый быстрый способ — покупать меньше молока за раз. Если у вас нет особой причины покупать его в больших количествах, то можно решить проблему, покупая по литру только тогда, когда вы готовы его использовать, так как при покупке оно кажется смешанным. Кроме того, сырое молоко хранится меньше, чем пастеризованное, поэтому лучше покупать свежее.

Если у вас была причина купить молоко впрок, вы можете попробовать смешать всю (отделенную) кварту при первом открытии упаковки и, возможно, делать это каждые несколько дней по мере использования. Встряхивание может потребовать больше усилий, но если перелить молоко в контейнер и использовать, например, погружной блендер, оно быстро перемешается и будет пригодно к употреблению в течение нескольких дней.

Если у вас есть небольшой вспениватель молока (по принципу работы он похож на очень-очень маленький погружной блендер), то можно взбить молоко прямо в контейнере, по крайней мере до тех пор, пока уровень жидкости позволяет это сделать.

Другой вариант, который, как я не знаю, сработает или нет, заключается в том, что в зависимости от формы ёмкостей для молока вы можете ставить их вверх дном, скажем, через день. Сливки поднимаются вверх, и если время от времени менять направление этого движения, сливки будут дольше оставаться во взвешенном состоянии без особых физических усилий. Я слышал, что это помогает предотвратить расслоение арахисового масла (даже при длительном хранении, когда его переворачивают раз в неделю или месяц), но арахисовое масло такое густое, а процесс расслоения занимает так много времени, что я не уверен, поможет ли молоко в этом случае.

Я не помню, как долго такая смесь может оставаться однородной. Я обычно встряхивал её непосредственно перед использованием, и этого мне было достаточно. Но это может помочь, даже если вам придётся делать это периодически.

Гомогенизация — это процесс, в ходе которого частицы жира в молоке разрушаются, чтобы они не расслаивались. Самый дешёвый ручной гомогенизатор, который я нашёл на Amazon, стоит более 700 долларов США. Я бы сказал, что у вас есть следующие варианты: (а) купить гомогенизатор, (б) регулярно перемешивать молоко, (в) покупать меньше молока, но чаще, (г) снимать сливки и использовать их по-другому или (д) не обращать внимания на расслоение.