Регистрация Войти
Вопрос

Мультиварка включена на подогрев на 45 минут — 1 час

Около 13:00 я положила говядину в мультиварку, добавила грибной крем-суп и пакетик лукового супа. Я включила мультиварку на высокую температуру на 2 часа и собиралась переключить на низкую. В 15:47 я поняла, что забыла переключить мультиварку на низкую температуру, поэтому она оставалась на режиме подогрева около 45 минут. Мой муж считает, что всё в порядке, но я беременна и у меня маленький ребёнок, поэтому я немного беспокоюсь и думаю о том, чтобы выбросить мультиварку. Можно ли его есть или лучше выбросить? Спасибо!!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/86352/crock-pot-turned-to-warm-for-45mins-1hr
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. ОБЫЧНАЯ проблема с функцией «подогрев» (или выключением/отключением от сети) в мультиварке заключается в том, что в неё помещают не горячую пищу и оставляют на этих настройках, из-за чего она не может быстро нагреться до безопасной температуры.



    Если еда находилась в режиме «Высокая температура» в течение 2 часов, она была горячей. В зависимости от особенностей режима «поддержание температуры» в вашей мультиварке это где-то между без риска (поддержание температуры 140 °F или выше, что соответствует безопасной температуре подачи) или с низким риском, если по какой-то странной причине они установили более низкую температуру (пище все равно потребуется много времени, чтобы остыть до 140 °F, и, таким образом, она не будет находиться при этой температуре в течение полных 45 минут.)



    Честно говоря, я не могу представить, чтобы производитель выбрал второй (небезопасный) вариант, но я не знаю наверняка, как устроена ваша конкретная модель.
  1. @ChrisH. Хорошая мысль. Если в помещении достаточно тепло, то в горячем состоянии можно использовать режим обогрева. Если в помещении холодно, то нет
  1. @Joe, я согласен. Я сам только что приобрёл прибор с функцией «разогрев» и заметил, что в инструкции указано, что его следует использовать при нормальной комнатной температуре. Начинать с холодного режима — известная проблема, так как прибор нагревается недостаточно быстро, чтобы быстро пройти через опасную зону (обычно я начинаю с горячих ингредиентов, если только не готовлю бекон или что-то подобное). Мне не терпится проверить, получится ли у меня в ближайшее время.
  1. @ChrisH : если только он не сломан, я никогда не видел кухонного прибора, в котором «тепло» удерживало бы что-то в зоне риска для продуктов. Если крышка была закрыта (что уменьшало испарение для охлаждения), вероятность того, что это опасно, очень мала. (из-за таких вещей компания может столкнуться с коллективным иском).
  1. ... Я бы проверил свой с помощью термометра, но постоянные времени настолько велики (при полном заполнении водой для реалистичной проверки), что мне пришлось бы потратить на это целый день, и это дало бы ответ только для одной модели
  1. Я думаю, проблема в том, что мультиварки не поддерживают заданную температуру. Они включают элемент известной мощности. Достигнутая температура будет определяться потребляемой мощностью и температурой окружающей среды (с учётом сквозняков и т. д.). Если предполагается, что блюдо будет готовиться с нуля, то теоретически эта мощность может быть слишком низкой для поддержания безопасной температуры в течение длительного времени в прохладном помещении, но она способна поддерживать её в течение нескольких часов. Почему в мультиварке предусмотрена функция отключения через 2 часа работы на высокой мощности — это уже другой вопрос. Некоторые из моих рецептов к этому моменту едва начинают готовиться
  1. Решите, считаете ли вы, что температура была ниже 140 градусов более 2 часов. Почему вас беспокоит время, в течение которого температура была высокой? Вы опасаетесь, что температура была ниже 140 градусов?
  1. @L.Nadro, моя ошибка — я написал «low» вместо «warm». Производители обычно настраивают «warm» на «всё ещё безопасно, выше 140 °F».
  1. Но большую часть этого времени температура оставалась бы выше опасной зоны, пока духовка остывала. Мы не можем ничего утверждать наверняка, если только вы не засунули в духовку термометр перед тем, как снова включить её.
  1. @ Стефи, в сообщении говорится, что продукты, которые хранились более 2 часов, следует выбросить, но меня беспокоит то, что первые 2 часа они хранились при высокой температуре, а затем 45 минут — при тёплой, а не при низкой
  1. Да, он автоматически настроился на подогрев в течение 45 минут после 2 часов работы на высокой мощности. Я снова включила его на высокую мощность ещё на 2 часа, и мой муж хочет попробовать.
  1. Пожалуйста, начните с нашего канонического поста о безопасности пищевых продуктов при комнатной температуре. Важный вопрос: «Сколько времени продукт находился в опасной зоне при температуре от 40 до 140 F / от 4 до 60 °C?» Современные мультиварки предназначены для того, чтобы поддерживать безопасную температуру даже на слабом огне. По моим прикидкам, продукт безопасен, потому что вы вынесли его из опасной зоны в течение первых двух часов и поддерживали эту температуру впоследствии.
  1. Он автоматически включился на подогрев на 45 минут, верно? Просто хочу убедиться, что я всё правильно понял :)
Вы уже ответили на этот вопрос