Регистрация Войти
Вопрос

В чём разница между фритюрницей и сковородой для чипсов?

Как описано в статье в Википедии, фритюрница — это сковорода, в которой разогревается масло для жарки. Масло нагревается до высокой температуры, а затем в сковороду обычно опускают металлическую корзину для жарки продуктов, например картофеля фри.



В статье есть такое предложение:




Сковороды для чипсов широко распространены в Великобритании и Ирландии, хотя их постепенно вытесняют фритюрницы.

Форма для жарки чипсов




Когда я просматривал статью о фритюрнице в Википедии, там описывалось, как мне показалось, то же самое:




Во фритюрницах обычно есть корзина, в которую опускают продукты в резервуар с маслом и поднимают их, когда они готовы.

Фритюрница




На мой взгляд, эти описания похожи. Есть ли между ними какие-то различия, которых я не понимаю?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/99611/whats-the-difference-between-a-deep-fryer-and-a-chip-pan
19
+ Читать

4 Комментария

  1. Как вы отметили, часть, которая обрабатывает продукты, аналогична: контейнер для горячего масла и корзина для извлечения продуктов.



    Но разница заключается в периферии:



    Сковорода для чипсов — это обычная сковорода (или то, что вы также можете назвать кастрюлей), но нагревается она на плите, как и все остальные кастрюли.



    У фритюрницы есть собственная система нагрева: либо с помощью толстой проволоки, нагретой внутри контейнера, либо за счёт нагрева внешних стенок. Это отдельное устройство, и по разным причинам его не следует ставить на плиту. Как правило, у фритюрницы есть внешняя изоляция и часто крышка, чтобы свести к минимуму разбрызгивание масла и не испачкать кухню. Если вы видите встроенную фритюрницу на профессиональной кухне, это всё равно отдельное устройство.
  1. @Zebrafish на профессиональных кухнях фритюрница представляет собой стационарную установку, которая кажется «частью» плиты, но при этом имеет собственный нагреватель. Крышки для противней для чипсов похожи на обычные крышки, а у домашних фритюрниц обычно есть изолированные крышки, иногда с системой вентиляции/фильтрации. Короче говоря, одна из них — это базовая установка, а другая — классическая однозадачная установка со всеми дополнительными функциями. Это как готовить яйца или рис в кастрюле, а не в специальной яйцеварке или рисоварке.
  1. Хм, когда я ищу в Google изображения сковородок для чипсов, я вижу, что у многих из них есть крышки. Однако я полностью согласен с тем, что они отличаются по способу изоляции и источнику тепла. Насколько мне известно, фритюрницы почти никогда не используют плиту в качестве источника тепла (или всё-таки используют?). Спасибо.
  1. Позвольте мне процитировать первую статью, на которую вы ссылаетесь: «Сковороды для чипсов хорошо известны тем, что могут стать причиной пожара. ... Для сравнения: в электрических фритюрницах есть схема ... которая не позволяет маслу нагреваться до температуры воспламенения. ... Сковороды для чипсов — самая распространённая причина пожаров в домах в Соединённом Королевстве ... Британские пожарные бригады часто предупреждают ... о необходимости перейти на более безопасные способы приготовления чипсов».
Вы уже ответили на этот вопрос
LiveInternet