🥫 Подготовка банок к закруткам: пошаговая инструкция

Правильная подготовка банок — ключевой этап любой консервации. Даже самые вкусные рецепты могут испортиться, если банки не обработаны должным образом.

---

1️⃣ Выбор банок и крышек

• Банки: предпочтительно стеклянные, без трещин и сколов.

• Крышки: металлические с прокладкой для герметичности.

• Объём выбирайте в зависимости от рецепта: 0,25–1 л для джемов и соусов, 1–3 л для маринадов и овощных смесей.

---

2️⃣ Мытьё банок

1. Банки промыть тёплой водой с мягким моющим средством.

2. Тщательно сполоснуть.

3. Проверить на наличие трещин, сколов или дефектов.

💡 Совет: лучше использовать отдельную губку для банок, чтобы не поцарапать стекло.

---

3️⃣ Стерилизация банок

Стерилизация убивает бактерии и микроорганизмы, предотвращая порчу заготовок.

Способы стерилизации:

🔹 В духовке

1. Разогреть духовку до 120–130 °C.

2. Банки вымыть, обсушить, поставить вверх дном на противень.

3. Стерилизовать 10–15 минут (для небольших банок) или 20 минут (для больших).

🔹 В кипящей воде

1. В кастрюле вскипятить воду.

2. Опустить банки в воду, накрыть крышкой.

3. Стерилизовать 10–15 минут (0,5–1 л) или 20 минут (1–3 л).

🔹 В микроволновке

1. Налить в банки немного воды (2–3 см).

2. Поставить в микроволновку на 3–5 минут до кипения воды.

3. Осторожно вынуть и слить воду.

---

4️⃣ Подготовка крышек

• Крышки промыть горячей водой, не мылом.

• Осмотрите прокладку: нет ли трещин или ржавчины.

• Крышки для закруток чаще всего не стерилизуют в духовке, а обдают кипятком перед использованием.

---

5️⃣ Дополнительные советы

• Используйте только чистые, сухие банки и крышки. Любая пыль или остатки пищи могут вызвать плесень.

• Никогда не используйте банки со сколами — они могут треснуть при кипячении или закрутке.

• Банки лучше готовить не заранее, а непосредственно перед закруткой заготовки.

• Если планируете длительное хранение (более года), стерилизация в духовке + кипячение крышек обеспечит максимальную надёжность.

---

✨ Соблюдение этих простых правил гарантирует, что ваши варенья, маринады, джемы и соленья будут храниться долго и безопасно, сохраняя вкус и аромат.