🍑 Абрикосовое варенье с косточками

Такое варенье отличается особым ароматом: ядрышки из косточек придают ему лёгкий миндальный вкус. Делается оно просто, но требует аккуратности.

---

✅ Ингредиенты:

• Абрикосы — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Вода — 250 мл

• Косточки (ядрышки) от абрикосов — 50–100 г (по вкусу)

---

🔪 Подготовка плодов и косточек

1. Абрикосы хорошо промыть, обсушить.

2. Разделить на половинки, вынуть косточки.

3. Часть косточек аккуратно расколоть молотком или орехоколом, достать ядрышки.

4. Ядрышки можно обдать кипятком и снять кожицу (так вкус получится мягче).

---

🍯 Приготовление варенья

1. Сироп: В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения, варить 3–4 минуты.

2. Закладка фруктов: В горячий сироп выложить абрикосы и ядрышки косточек.

3. Довести до кипения, снять с огня и оставить на 6–8 часов (лучше на ночь) — фрукты пропитаются сиропом.

4. Варка: На следующий день снова довести до кипения и варить 10–15 минут на слабом огне.

5. Повторить процедуру ещё 1–2 раза (чем больше настаивается — тем янтарнее и ароматнее будет варенье).

---

🫙 Закатка

• Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам.

• Сразу закатать крышками.

• Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.

---

🌟 Советы

• Если любите густое варенье — увеличьте время варки на последнем этапе.

• Для более яркого вкуса можно добавить щепотку ванили или немного лимонного сока.

• Хранить лучше в прохладном и тёмном месте.

📌 В итоге получится густое, ароматное и красивое варенье с лёгкими миндальными нотками — отличное к чаю и выпечке!